それではいよいよ
今回のテーマ‘乳和食’ に
ついて学んでいきましょう。

教えてくださるのは
ミルク料理のレシピ開発に携わる事20年以上！
その経験をもとに考案したのが乳和食。
テレビや雑誌で話題の小山浩子さんに
乳和食について伺っていきます。

森崎
「パンやカレーにミルクを使った料理を　
　ご紹介いただきましたが、どう思いますか？」
　
ふくみさん
「ダシっていうのがすごいな～
　どうなのかな～って思いました…」

アイ「牛乳を入れて作るのはビックリ！」　

小山さん
「今日は生サバを牛乳で煮ますから！」

森崎
「えええ～本当に美味しいの～？？？」

小山さん「美味しいんですよ」

牛乳をダシや水代わりに使う乳和食ですが
どんな良いところがあるのか、
詳しい話を伺っていきましょう。

小山さん
「和食ってヘルシーだったり栄養バランスが
　よかったり、世界中の方が憧れています。
　でも唯一欠点もあります。
　和食には塩分が多いです…」

小山さん
「牛乳はコクがあって甘いじゃないですか」

森崎「うま味がありますよね」

小山さん「それが補ってくれるんです」

森崎
「牛乳が塩分の役割も担当してくれることで
　減塩に繋がる！」

小山さん
「お塩やお味噌を減らしても
　味が薄くならない」

小山さん
「それと和食ではカルシウムって
　なかなか取れないんです。
　１日に必要な600～650mg、
　成長期には800mg以上、
　コップ４杯分以上必要…」

森崎
「そんなには飲めないね～
　苦しいねえ」

減塩とカルシウムの摂取が期待できるという
乳和食ですが、
牛乳の使い方にポイントがあります。

今回番組では２つに絞って紹介していきます。
１つは水の変わりに使う。
そしてもう一つが…