さてもう１つの使い方とは？
佐々木「ホエイにして使う！」

森崎「えええ～っ」
河野「家で？？」

森崎「ホエイって分かります？」

美奈さん
「ヨーグルトとかにある
　分離した透明な部分？？」

小山さん「そうですそうです！」

小山さん
「和食の基本である米をホエイで炊きます」

森崎「ホエイで炊くの？？」

森崎・河野「えええ～っ！！」

リコ「…ちょっと嫌だ…」

森崎「嫌でしょう」

知れば知るほど興味がわいてくる乳和食。
それでは新しい扉を開きましょう！
１品目は「サバのミルク味噌煮」

※詳しい作り方はレシピコーナーをご覧下さい。

水分をとったサバに調味料を加え、
味噌をめがけてゆっくりと牛乳を入れます。

森崎
「これが自分の知っている料理になるとは
　思えないです…」

そのミルクマジックが起こったのは
４分後でした。

朋子さん
「固まっています！
　何の物体か分からないんですけど…」

河野「白が抜けた！」

小山さん
「そうですそうです！
　分離してきたら中火にします」

森崎「白い色はどこに行ったの？」

小山さん
「分離してブツブツになったんです」

固まっているのは牛乳に含まれるタンパク質！
この変化によって旨みや栄養が凝縮された
煮汁になります！

森崎「ミルクっぽさが無くなりました」

河野「味噌汁っぽい」

小山さん「そう！これが乳和食なんです！」