さて今回の“おにぎらず”には
どんなお米を使用するのでしょうか？

青山さん
「ゆめぴりかとふっくりっこを
　１：１でブレンドします！」

森崎「ブレンド～？」

河野
「一般家庭ではしないですよね」

青山さん
「お米の特性が分かると
　カレーだったらふっくりんこ、
　炒めるからななつぼしを多めに…など
　３種類買っておけば
　その日の気分に合わせてお米も変えられる」

森崎「いや～上級者！」

河野
「今日おかずどうしようかな？　
　だけじゃなくてお米のブレンド
　どうしようかな？
　そんな表現もできるんですね」

‘おにぎらず’におススメの北海道米は
ふっくりんことゆめぴりか。
もちろん、このコンビには理由があるんです！

青山さん
「良い特性が２つにはあります。
　ゆめぴりかは柔らかくて粘りがある。
　ただそのままだとちょっとやわらかすぎ。　
　ふっくりんこのしっかりさが入ると
　それが混ざると
　冷めても美味しいご飯になる」

まずは「計量」です。

青山さん
「計量は大切です。
　（カップにお米を入れて）
　ギュッと押して、すり切って！」

今回は3合炊くので
ゆめぴりかとふっくりんこを
それぞれ一合半づつ量ったら次の行程へ―

ちなみに一合は180cc。
料理用の計量カップで量る時は間違って
200cc測らないように気をつけてください。

続いては「洗う！！」
ここでも重要なポイントが…

濁った水から素早く米をあげる事ができ、
さらに米が水と一緒に流れるのを防ぐのに
とっても重要なアイテムが「ザル」
このザルを使うと…

ボールを下において
その中にザル・お米を入れて
水を入れ、やさしく混ぜます。
そして水が溜まったらすぐに捨てます。

森崎「この排水は早い！」

これを2回します。

はじめの１・２回は水を素早く捨て、
その後２回ほどザルに軽く
こすりつけるように洗えば完了です。
ちなみに水の温度は…

青山さん
「ちょっとぬるま湯程度で！」