じゃ～ん、もんすけです！
みんなごはん食べてる！？
ごはんにはとってもいい事が
たくさんなんだよ！

天使大学　看護栄養学部　荒川義人教授
「我々人間が生きていくために
　体温を維持したり活動するために　
　エネルギーが必要です。
　そのエネルギーは何からどれくらいの比率で
　とるかというのが決まっていて
　その理想系に近いほうが良い食生活になる。
　そこで大事なのが炭水化物。
　デンプンからだいたいエネルギーの
　6割ぐらいを取りたいんです。
　となると主食をしっかり取らないと
　エネルギーを取れないんです。
　したがってご飯を中心としてデンプンを
　しっかり取り入れて
　その他におかずもしっかり取る。
　そうした基本的な食生活をすることが
　健康維持をするのに重要なんですね」
　
なるほど！　せっかく食べるんだったら
美味しく食べたいよね。
青山流の美味しいご飯の炊き方！
気になるな～

続いては「浸水（しんすい）」。

青山さん
「うるかす！ですね。
　最低でも20分、最高で1日でも大丈夫」
　
さて20分浸水させたお米は？

あぐりっこ「すごい真っ白だ」

これでいよいよ「炊く」です！

青山さん
「水加減と火加減が大事になります」

ご飯を炊く時の水の目安は
米１合に対し水200cc。
今回は３合炊くので600cc必要です。
お水は正しく量りましょう！

青山さん
「フタは開けた状態で火をつけましょう」

森崎「フタした方が早いんじゃない？」

青山さん
「沸騰までの時間はフタの有無は変らない。
　火加減はホーロー鍋や土鍋などは　
　温度が上がるまでに時間がかかるので
　最初から強火でいいです」

青山さん
「最初パッパ（強火）で
　中（途中）チョロチョロ（弱火）で
　いいですよ」

河野「逆だ～！」

今までの常識を覆す青山流のご飯の炊き方。
フタはせずに沸騰するまでは
強火をキープなのですが、
この後、フタをしない驚きのメリットが
発覚します。

青山さん
「何合炊こうがフタをして10分です！」

森崎
「沸騰してから10分って分かるためにも
　フタをしないほうがいいんだ！」