鮮度が落ちやすいスイートコーン。
ＪＡひがしかぐらでは、
収穫したての旬の美味しさを食卓に届けるため、
ある加工を行っています。

加工に向いている品種ハニーバンタムは
収穫後すぐにこちらの加工施設に届けられ、
皮をきます 。
そして施設の中へ運ばれるのですが…

あぐりっこ「良いにおいする～」

伊藤さん
「畑で収穫した新鮮なスイートコーンを
　加工しています」

森崎
「たくさんのスイートコーンが
　湯気とともに出てきたよ。そのあとは…」

あぐりっこ
「水の中に入っている！」

伊藤さん
「そのあとマイナス5度の
　チラー水（すい）という水で冷やします」

河野「もとはどんな水なんですか？」

伊藤さん
「東神楽町の地下水です。
　フィルターに通して電気分解をすることで
　軟水に生まれ変わります」
　

河野
「人間でいうとサウナ後の水風呂みたいな？」

森崎
「そうなるとトウモロコシはどうなる？」

伊藤さん
「食感がしっかりとした固さになります」

ココが旬を閉じ込める加工の第一ステージ！
じっくり蒸し、急激に冷やす事で
美味しさを逃さないのです！

この後は人間が１つ１つ目で見て
サイズごとに分けていきます。

そして、ここからが旬を閉じ込める
加工の第２ステージ！魔法がかかります。