ということでベジブロスの美味しさをチェック！
一体どんな味わいに仕上がっているのか？

リョウガ「美味しい！」

アヤさん
「においはセロリが強いけど
　飲んだら玉ネギのあま味があります」

タマキさん
「甘い香りとセロリの香りが相まっていい香り」

森崎
「いいダシだね～後口がいい！」

佐々木
「柔らかい風味だね…
　野菜の良いところがちょっとずつ集まったら
　こういうスープになるのかなと言う感じ」

佐々木
「この状態で使うのもいいですけど
　一気に使えない場合はどうすれば？」

タカコ先生
「保存容器、ペットボトルでも構いません。
　冷蔵庫だと約5日間。
　香りはだんだんなくなってくるので。
　あまり料理をしないかたは
　製氷皿にいれて冷凍させても大丈夫です」

森崎
「なるほど！ダシ氷を作っておけばいいんだ」

栄養満点で野菜のうま味たっぷりのベジブロスは
ジャンルを問わず色々な料理に活用できるんだよ！
例えば炒めたお肉や野菜を水で煮込むカレーでも
ベジブロスを使うと深みのある味わいになったり…

お味噌汁もベジブロスで作ると具だくさんのような
濃厚な味わいに！さらには凍らせたベジブロスで
栄養満点のスムージが作れたり、
その活用レシピは無限大！
野菜そのものの栄養やおいしさはもちろん、
ベジブロスが料理のうま味を更に
引き出してくれるんだよ。

ナカムラ先生直伝！寒い冬にピッタリの
サムゲタン風ベジブロス鍋に挑戦！

※詳しい作り方はレシピコーナーをご覧下さい

サムゲタン風ということで一般的な丸鶏ではなく、
スーパーなどで簡単に揃えられる、
手羽元を使います。
鶏のもも肉などでも大丈夫ですよ！

タカコ先生
「お野菜を50℃洗いをする…と言いましたが
　お肉も50℃洗いします」
　

森崎「お肉も？？？」

タカコ先生
「肉の表面には酸化した油が
　ついているんですね。
　味も生臭いしアクがすごい出るんですよ。
　（50℃洗いをすると）
　アクとりが必要なくなります！」

森崎
「何の料理でもそうなんですか？」

タカコ先生
「何でもそうです！すき焼きとかでも
　50℃洗いすると本当にアクが少ないです。
　新鮮なものは洗う必要はないと思っていて
　ちょっと古くなったものは美味しくなります」

藤尾
「うま味が全部流れちゃんじゃ…
　と思ってしまうけど逆なんですね！」

森崎「まじかよ～」

50℃洗いをしたあとの手羽元は、
しっかり水気を取ります。
そして野菜をカットする工程へ―