よく伸ばしたら今度はちぎっていきます。

成形のポイントは
伸ばしたチーズをたたみ、
指でおし出して…
まあるく出てきたところを
引きちぎる！

あぐりっこ出来るかな！？

指の間からプニーっと出てきますが
なかなかひきちぎれません。
悪戦苦闘していると―

ハルカ「あっちい！！」

ジョバンニさんはいとも簡単にやっているように
見えますがとても技術がいるんですね。

さてここでジョバンニさんの職人技披露！！

チーズをどんどん伸ばしていくます…

伸びる伸びる伸びる…

それをくるくる巻いていくと…

ねじれパンみたいなチーズが完成♪

あぐり一行「うわ～～～！！」

このように編んだモッツアレラチーズを
「トレッチャ」といって
イタリアではパーティーなどで大勢で
切り分けて食べるんだそうです！

藤尾君、
出来たてのあたたか～い
モッツァレラチーズを一口食べると…

じゃ～ん　もんすけです！
チーズ職人も認めた北海道の生乳は
どの様な事に気をつけて
生産されているのか知っていこう！

ホクレン　山本努さん
「酪農家は飼養管理や牛舎環境の改善に
　取り組んでいます。
　日々行う搾乳に関しては　
　牛の健康状態をチェックして
　衛生的な搾乳を行っています。
　生乳を１～２日間貯乳するバルククーラーは
　冷却状態を記録・監視する自記温度計を設置、
　徹底した乳温管理を行っています」

その生乳を運ぶ時も
気をつけている事があるんだって！

「農協や関係機関の協力を得て
　酪農家に設置されている搾乳機器の
　定期点検や修繕を行っています。
　北海道の生乳は衛生面でも
　世界トップクラスに達しています」

さらに集荷した生乳の成分分析をして
品質向上も行っているんだって！
だから北海道の生乳は
安全安心で美味しいんだね！