佐々木
「豆を美味しく食べるには
 下準備が必要！
　ということで今回は金時豆を使って
　下準備を教えてもらいます」

青山さん
「まず水煮の状態を作らなければならない！
　まずは水で戻すところから始めましょう」

水で戻す！
ほとんどの豆に共通している方法を紹介します。

青山さん
「水は常温でも良いですけど
　ちょっと早くした時はぬるま湯でもいいです。
　ただ60℃以下のぬるま湯にしないとダメです。
　だいたい8時間という表記されていますが
　1日水につけても大丈夫です」

森崎「10時間寝ちゃっても大丈夫？」

青山さん「そうですね！」

【金時豆の水煮】
金時豆（乾燥）100g、水500cc

豆は水分をほとんど含んでいないので
中まで十分水をｌ含ませる事が重要です。
８時間浸けたものがこちら…

サキ「大きくなった」

アイサ「水分含んでいるから柔らかい」

青山さん「ここから茹でていきます」

青山さん「今日は圧力鍋を使います」

時短するには圧力鍋が最適！

青山さん
「さきほど戻した豆を戻し汁ごと
　豆を圧力鍋に入れます。
　火を入れて沸くまでフタをしないで！」

アイサ「色がきれい…」

サキ「雪の上に撒きたい！色水！」

この状態で塩や砂糖など調味料を
入れてしまうと、
豆が柔らかくならないので
必ず水だけで煮ましょう！

沸騰してくるとアクができます 。
このアクを取ったら…

ピピピ…

1分経ちましたら火を止めます。

火を止めたら
安全弁が下がるまで　
置いておきます。
時間はだいたい15分ほど…
少しずつ圧力を抜いていくんです。