あぐり王国　放送内容
2016ǯ0402土
今井シェフ登場！小麦を探ろう


憧れアナ
「そろそろいらっしゃる予定です…」

森崎
「おっ！」

憧れアナ
「いらしゃいました～」

男性
「どうも～Ciao（チャオ）です！
　楽しみにしてきました！今井です」





森崎
「今井さんはシェフですね？」

今井シェフ
「一応…シェフです！わははは」





イタリアントップシェフ今井寿（ヒサシ）。
東京・目白台にあるイタリアンレストラン
「タベルナ・アイ」のオーナーシェフ。

かつて本場イタリアでの修業を重ね、
日本では「料理の鉄人」で知られる
坂井宏行シェフがオーナーの
「リストランテ・ドンタリアン」など、
数々の名店で腕を振るった今井シェフ。
北海道の生産地には今回、初めて訪れます。

■タベルナ・アイ
東京都文京区関口3-18-4 フェリーチェ目白台1F
℡：03-6912-0780
HP:http://www.taverna-i.com/





今井シェフ
「生産者さんがどう頑張っていらっしゃるか…
　見ればみるほど、うちらもそれだけのものを
　作っていかなきゃいけないので。
　本当に苦労されてると思うので
　そういのを痛切に感じて
　それで愛情を持った料理を出してあげられたら
　（料理人として）最高だと思います」



イタリアンシェフとしての最高級の称号、
“マエストロ ”の認定も受ける、
日本のイタリアントップシェフが感じる
北海道農業とは…。今井シェフを招いて、
北海道が生産量日本一を誇る、
“ある作物”の生産現場に触れていただきます。



さてバスに乗ってある場所へ…

憧れアナ
「北海道で生産量ナンバー１の作物の
　それこそ現場に一緒に行きます」

森崎
「（その作物は）小麦です！」

今井シェフ
「うわっやったー！最高じゃない！
　小麦はすごく興味ある。
　うちらはありますよ～」





今井シェフ
「イタリアにはデュラムセモリナっていう
　スパゲッティ―を作るには欠かせない
　小麦がありますけども、
　イタリアも小麦はすごいありますからね。
　パスタを作るときの一番のポイントは
　小麦がね・・パンチがないと
　おいしいものは絶対に作れない！
　どのくらいそういうのがあるのか
　見てみたいよね」



憧れアナ
「この雪の中で小麦がどうなっているか
　想像できますか？」

今井シェフ
「わからないねえ…
　だから生産現場に行けるだけで嬉しい」





森崎
「私は小麦を上手に料理はできませんが
　小麦の生産地には何回も行った事が
　あります」



憧れアナ
「私は…どっちもないです！」

今井シェフ「わはははは」

新千歳空港から車でおよそ１時間。
一行は江別の小麦生産者のもとへ－


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