「こんにちは～」

親子４代に渡って「今金男しゃく」を
生産し続けている日置（ひおき）勇馬さん。
札幌ドームと同じくらいの広さの畑で
栽培しています。ハウスの中に入っていくと－

森崎
「なんでみんなこっち向いてるの？
　テレビ用なの？」

日置さん
「日光に当てて芽を出している所です」

日置さん
「いまは種イモを切って
　畑にまく準備をしています」

森崎
「みんな種イモってわかる？」

森崎
「このジャガイモが種になる！」

日置さん
「今金町には種イモを生産する農家と
　みなさんが食べるジャガイモを生産する
　農家があって、うちでは食用のイモを
　作るための種イモを生産しています」

憧れ
「種イモ農家さんと食用農家さんと
　分かれているんですね。　
　初めて知りました」

日置さん
「デンプン質が高くて
　とてもホクホクしていると思います」

森崎「どれくらい高いの？」

日置さん
「一般的なジャガイモで約12～13％。
　今金だと約15～20％」

森崎「えええええ～高い！」

じゃじゃん！もんすけです。
デンプン量が多いほど、
ホクホクしてるといわれるジャガイモ。

今金町は昼と夜の寒暖差が大きくて、
デンプンを蓄えやすい
栽培環境なんだって！

さらに60年以上前から「男しゃく」に
こだわって、品質向上に努力し続けてきた
今金町の生産者の皆さん。
その思いが極上のホクホク感を
つくりあげてきたんだね～！

憧れ
「今金男しゃくの種イモを作るには
　ポイントがあるとお聞きしたんですが」

日置さん
「通常の食用の種イモの場合ですと…
　このように切り分けてしまいます」

森崎
「これが実際に種になるんですね」

日置さん
「これを機械に入れて畑にまきます。
　しかし今金の種イモ栽培用の
　種イモの場合ですと…
　溝があるまな板を使います」

さてこの細工をしたまな板を使って
種イモを切るとどうなるのでしょうか？