缶詰…レトルト…フリーズドライ…。
忙しい現代人や災害時に欠かせない
加工食品の数々…。
今では当たり前に存在するものばかりですが、
これらを生み出す技術が北海道に
あることを知っていますか？

鮮度とおいしさを保つ新レトルト技術に、
北海道で発見された新しい乳酸菌、
さらに小豆の新たな活用法も！
今週のあぐり王国ネクストは、
道産食材の可能性を広げる、
食品加工の最新技術に迫ります！

憧れ
「札幌市のお隣、江別市にやってきました。
　今日は食品加工について学んでいきますが…」

森崎「難しそう！」

大下
「インスタントラーメンやレトルトカレーなど
　加工食品ですか？」

森崎「そうそうそう！」

憧れ
「私たちの後ろにある建物の中で
　食品加工の研究がおこなわれているんです！
　地方独立行政法人…
　北海道立総合研究機構…
　食品加工研究センターです！言えた♪」

森崎「長かったね。頑張ったね」

大下「カンペなかったね」

さて一緒に勉強してくれる6年生あぐりっこです。
新しい体験に興味津々の水口優樹（ヒロキ）君と、
料理が得意な清家綾乃（アヤノ）ちゃん。
２人がイメージする「食品加工」とは？

ヒロキ「真空パック！」

アヤノ「ジャムとか…お漬け物とかかな？」

森崎「なるほど！」

憧れ
「人間が手を加えたものということなので
　ほとんどの食品が
　食品加工されたものですね」

道総研食品加工研究センター
（通称：食加研）では、
企業や団体の商品開発に際し、
それらを加工する「技術」を提供
しています。

こちらの加工技術が取り入れられた
商品を見てみると…

森崎「いろいろあるね～！」

森崎「缶ジュース！」

憧れ
「アヤノが言ってたジャムもあるよ」

森崎「おもしろい！」

憧れ「こんなに種類があるんですねえ」