東さん
「正解は…Ｂすいません…Ａです！」

森崎・憧れ・ヒロト「やった～～～」

大下「そうなの？全然分かんなかった！」

森崎「見たらちょっと違うんだ…」

ヒロト
「Ａ（レトルト処理）の方がキレイな気がする」

森崎
「男爵ですから粉ふきイモなんですよ。
　でもＡはすごく滑らかでツヤツヤです」

憧れ
「味の違いはほとんど分からなかったんですけど
　栄養分はどうなんですか？」

ほかにも熱による変色や
レトルト食品独特の匂いなども、
昔と比べ大幅に改善されているといいます。

実際に加工前後の違いを見せてもらうと…

大下「銀行の金庫みたい…」

機械の中から出てきましたよ～

梅田さん
「レトルトする前はこちら…した後がこちら」

大下・憧れ「え？」「え？」

憧れ「何が違うんですか？」

梅田さん
「この見た目が変わらない
　おいしさが変わらないけれども
　長期保存できることが
　ポイントです！」

大下
「保存期間はどれくらい違うんですか？」

梅田さん
「（レトルトは）冷蔵で約3か月。
　レトルト処理してないものでしたら
　ただの茹でたイモを袋に詰めただけなので
　冷蔵でも２～３日くらいですね」

森崎「もたない！もたない！」

梅田さん
「北海道のおいしいものを…
　農家さんが頑張って作っている
　おいしいものをおいしいままに
　たくさんの地域、遠くの地域の方にも
　届けられる技術はすごく大事だと思います！」

森崎「素晴らしいですね」

じゃじゃん　もんすけです！
手軽で便利なレトルト食品。
その歴史は1968年に大阪の食品メーカーから
発売されたカレーが始まりなんだって。

当時、世界初の市販用レトルトカレーとして
販売され、新たな食品のカタチとして、
日本の食卓に変化をもたらしたんだね。

今では当たり前となったレトルト食品、
これからどんな風に進化するのか楽しみだな！

さて続いての加工技術は、
「あの国民食から見つけた！
　北海道発の○▲□菌」？？

いったいどんな研究なのでしょうか？

食品に潜む微生物などを研究されている
中川良二さんにお話しを聞きましょう。

気になる「北海道発の菌」とは…

中川さん
「わたしの研究が商品になったものが
　コチラです！」

その商品とは？？