憧れ「これはヨーグルト！！」

森崎
「中川さんの研究が商品になった？」

中川さん
「そうなんです！」

中川さん
「これが私たちが見つけた
　HOKKAIDO株と名付けた
　（植物性の）乳酸菌です！」

森崎「ホッカイドウカブ？？」

中川さん
「北海道で見つけたのでHOKKAIDO株です」

腸内環境を良くするといわれる乳酸菌。
まずは「HOKKAIDO株」で作られた、
こちらのヨーグルトをいただきます。

森崎
「飲むヨーグルトみたいな滑らかさ…」

アヤノ
「見た目の通り食べやすくて
　ジャムとかハチミツとかかけないで
　そのままでも食べられる！」

憧れ「酸っぱくない！」

中川さん
「酸味はそれほど強くないと思いますね」

最近ではインフルエンザ予防や、
ピロリ菌減少、プリン体分解など、
様々な効果があるとされる乳酸菌が
注目されていますがHOKKAIDO株の特徴は？

中川さん
「腸内をキレイにする整腸作用や
　大腸菌（O-157）が腸内の腸管付着するのを
　抑制したり…免疫機能を改善する働きを
　持っているのではないかと研究してます」

そして、このHOKKAIDO株を見つけた
国民食というのが…？？

中川さん
「北海道内の農家の方が自宅でつくった
　野菜の漬け物から
　見つけたんです！」

あぐり一行「漬け物！！」

中川さん
「漬け物は乳酸菌で発酵させるので
　酸味が出るんです！
　なので昔から日本人が食べてきた
　代表的な乳酸菌発酵食品。
　漬物から見つけた乳酸菌を
　ヨーグルトに実際に利用してます」

さて最後の加工技術のひとつは、
「活用術は無限大！
　あの豆が○▲□に変身！」

森崎
「大豆・小豆…いろんな豆があります。
　大豆なら何になると思う？」

あぐりっこ「きなこ」「みそ」「しょうゆ」

森崎「小豆は何になる？」

アヤノ「あんこ！」

森崎
「そうだね。豆はいろんなものに姿を変える！
　新しいものに変るって気になるなあ～」

ではお話をききましょう。

様々な豆の加工研究をされている
吉川修司さんと佐藤恵理さん。
その意外な活用法とは？

吉川さん
「そこで新しい使い道の研究を行っています」

あぐり一行「へえええ～」

吉川さん
「それで、これからこの小豆が…」

さて小豆が何に変身するのでしょうか？？