気温が上がると水分が出て
葉がしなってしまうので、
収穫は早朝4時頃から行うのだとか…

根元にたっぷりと水分を溜め込みピンと張った、
みずみずしい状態で収穫していくんです。
さらに…

金澤さん
「行者菜は生育が早いから
　収穫が終わった株からもすぐ伸びてくる！」

森崎「今切った株からまた…」

金澤さん
「伸びてくる！これが2～3日前に収穫した株」

ニラと同じように刈り取っても
１ヶ月ほどで伸びてくる行者菜の葉。
シーズンに２回から３回収穫できるんです。
しかも…

金澤さん
「1回植えたら5年ぐらいは収穫できるんです」

森崎「来年もここで？」

金澤さん
「来年もまた新しい芽が出ます」

森崎
「農家さんにとっても
効率が良い育てやすい
手間のかからない…」

金澤さん
「いや～その手間が次の段階でかかる…。
　収穫の後の選果の段階で
　手間をかけてる！」

森崎「選果もご自身で？」

金澤さん
「袋詰めまでやっています。
　そのままスーパーまでいきます」

収穫した行者菜は生産者自ら選別し、
袋詰めまで一貫して行います。
手間がかかるという、その工程とは？

金澤さん
「まず下の泥とかホコリを
　吹き飛ばす作業をしていきます」

プシューーーーー

行者菜の根元についた土や余分な皮を、
機械で一気に吹き飛ばします。

あぐり一行「うわ～」

森崎「予想以上！」

憧れ「風で吹き飛ばしているんですね」

金澤さん
「土だけじゃなくいらない葉っぱも飛ばす」

こうしてキレイにした後、
人の手で選別していくのですが…

金澤さん
「雨の日やホコリがついているときは
　葉を1枚1枚拭いて
出荷しています」出荷しています」

北川「え～すごい手間…」

森崎「1個1個ですか？」

森崎
「いや～拭いてるもん。1本1本…」

金澤さん
「濡れた状態で出荷をすると　
　痛むのが早いので
　キレイに1本1本全ての葉を拭いている！」

憧れ
「1本1本拭きながら左右に分けているのは
　何でですか？」

金澤さん
「商品として出荷できないものは外す！」

左側は規格外なんです…

森崎
「これ細すぎるの？
　いいじゃん細くたって～！！」

金澤さん
「やっぱりうちらのブランドとして
　出す以上は責任感を感じて
　やっています！」

１枚１枚 葉を拭き、
サイズや見栄えが少しでも悪いと、
商品として出さないという徹底的なこだわり。
こうして選び抜かれた行者菜のみが
出荷されるんです。