憧れ
「フードプロデューサー青ちゃんこと
　青山則靖さんと一緒に札幌伝統野菜を
　調理していこうと思います」

これまで番組でも数々のアイデアレシピを
見せてくれたフードプロデューサーの青ちゃん！
今回の伝統野菜はどんな料理が飛び出すのか？

【Kitchen Support 青】
http://supportao.exblog.jp/

森崎
「今日は伝統野菜なんですけど
　札幌伝統野菜という言葉はご存知ですか？」

青ちゃん
「僕も札幌在住ですけど…
　札幌の名前がついた野菜がまだあるとは
　札幌黄はよく使ってたんですけど、
　知らなかったですね。
　今日はスタンダードな伝統食！
　札幌伝統野菜ですから
　古くからある料理法で調理します」

…ということで、札幌伝統野菜でつくる、
昔ながらの料理が完成！早速試食してみます！

さておこわが上手に炊けましたよ～

しずく「おいしい！！」

リョウスケ
「すごいコーンのあま味が出ていて
　枝豆の食感もあってすごいおいしい！」

吉川さん
「おいしいです！
　トウモロコシと一緒だと甘さが出て良い！」

続いて
「札幌大長ナンバンと生揚げの焼き漬け」を…

森崎
「しっかりシャキシャキ感が残っていて
　辛味もまろやかになっている！」

森崎「種のことろ行ってみる」

リョウスケ君パクリッ…

リョウスケ「…辛っ！」

憧れ「好きな辛さ？」

リョウスケ
「…より…ちょっと上！！」

北川「正直！」

みんな大爆笑です。

森崎「そうだよな」

さて枝豆もたべてみますが

森崎「これうめえ」

北川
「ゆで加減と塩加減でずいぶん違うんですね」

森崎
「やっぱり素材のことをよく知っている
　料理人なんですねえ…」

青ちゃん「やっとほめていただいた…」

大都市・札幌で古くから
生産されてきた伝統野菜。
改めて新規就農者である吉川さんが抱く、
伝統野菜に対する思いとは？

吉川さん
「作り続けていくこともそうですけど…
　料理をして食べ続けてもらって
　はじめて伝統も続いていくのかなって
　ちょっと思うので
　みなさんに食べ続けてもらうっていうのが
　重要かなってちょっと思います」
　
森崎
「作り続ける、食べ続ける、
　守り続けるってことで伝統というのは
　ずっと長く続いていくもんですものね」

憧れ
「札幌＝農業のイメージつかなかったけど
　ぜひブランド力を伸ばして
　道外とか海外の人に
　札幌もこんな農作物があるんだよってことを
　分かってもらいたいですよね」

森崎
「たしかにそうだよね…イメージだよね。
　ニューヨーク野菜みたいな！」

大都市の札幌にもしっかり農業根付いてます！
札幌伝統野菜をみかけたら手に取ってみてね。

□販売情報
札幌市内南区石山、北区篠路の生産者直売所、
さとらんど市場、くるるの杜、
八紘学園直売所など…

みなさんこんにちは！
今日は森崎リーダーが書いたエッセイ本の、
サイン会の模様を紹介するよ～♪

北海道農業への思いが詰まったエッセイ、
『生きることは食べること　
　～森崎博之の熱血あぐり魂～』。

先日札幌の書店で発売を記念した
サイン会とトークイベントが開かれたんだよ！
ホクレンの広報誌に連載しているコラムを中心に、
有名シェフとの対談や、料理のレシピなど、
内容も盛りだくさん！
各書店や、ローソンなどで販売しているから、
みんなも読んでみてね！