じゃじゃん！もんすけです！
寒さを利用して栽培される
寒締めホウレン草♪
そのおいしさはもちろん、
栄養価にも、とっても優れているんだって！

天使大学看護栄養学部　荒川義人教授
「ホウレン草は冬が旬なので
　普通のホウレン草でも夏に比べると
　ビタミンＣの量が２～３倍になります。
　寒締めホウレン草の場合は
　更に寒さを活用してビタミンＣが増えるので
　普通のホウレン草やサラダホウレン草より
　高い値を示しますし
　夏に比べると５～６倍の量になりますね。
　冬にビタミンＣを供給してくれる
　とても強い味方だと思います」

おいしさも栄養もアップする、
冬の寒締めホウレン草。
子供たちにもいっぱい食べてほしいな。

さてハウスに戻って…。

森崎
「こうやって収穫してからは？」

神田さん「袋詰めをしていきます」

森崎「どっかに移動して？」

神田さん
「このハウスで行います！
　外に持っていっちゃうと…
　凍ってしまうので！」

神田さん
「根が付いていると大丈夫なんですが
　収穫後に凍ると、それが解けた時に
　ベチャベチャになって
　売り物にならなくなるんです」

森崎
「つまり土について
　根っこがついた状態だったら
　冷凍解凍を繰り返しても大丈夫なんですね。
　でも収穫しちゃうと…
　外だして冷凍しちゃうとマズイ！」

神田さん「そうですね」

一度収穫した寒締めホウレン草は、
凍ってしまうと溶けた時に、
味も栄養価も落ちてしまうといいます。

このため、収穫から袋詰めまでの作業を
同じハウスの中で一気に行ってしまうんです。

神田さん「はいどうぞ！」

憧れ「うわっ枕にして寝たい！」

さて袋の名前をみてみると…

ナナ
「なよろ…ほしぞらゆきみホウレン草？」

神田さん
「読めたね！ありがとう。
　今年で6年目の栽培になります」

神田さん
「最初は星空雪見法蓮草だったけど
　新たに栽培したいという生産者と
　組合を作ることになった時に
　＜なよろ星空雪見法蓮草＞って！
　ボクが名前を考えました。
　ちょっと気持ち悪いって言われるんだけど」

森崎「いやいやいや…」

※ネーミングの理由…
　夜、ヘッドライトをつけて
　－20℃のハウスの中で収穫していた時－
　シーンと静まり返ったハウスの天井を
　ふと見上げてみると、
　霜がキラキラと輝き
　まるで星空のように見えたそう。
　それで“星空”と入れたそう。
　うーん神田さんロマンチック♪

憧れ
「北海道の冬にこの緑をみると
　元気になりますよね」

森崎
「なるなる寝たいもん！ここで」

ロマンチックな名前の
「なよろ星空雪見法蓮草」。
どんなところで買えるのか、
JAの方に聞いてみたよ。

ＪＡ道北なよろ　営農センター長
石山　健一さん
「名寄市内では各スーパー、
　または道の駅もち米の里☆なよろで
　購入可能です。
　また1月から大丸札幌店さんでも
　お取扱い頂いております。
　今年は５軒の生産者で
　年間約１２トン、約６万袋を生産予定。
　２月末までの出荷を計画してます」

道産の葉物野菜が減る冬に出回る、
名寄の「寒締めホウレン草」
スーパーで見かけたら、
ボクも買ってみよっと！