やわらかな肉質…ジューシーな舌触り。
そして、繊細かつ芳醇な味わい。

牛肉の最高峰に君臨する食材“和牛”！

道内でも様々なブランド和牛が生産され、
今では、国内トップクラスと言われる
松阪牛（まつさかうし）や
近江牛などに匹敵する品質の高さを誇ります。

そんな道産和牛の美味しさには、
ある牛の存在が必要不可欠なんです！

今回のあぐり王国ネクストは、
高品質な肉牛生産に欠かせない、
新ひだか町で行われる
徹底管理の牛づくりに注目！

あぐりメンバーも驚く、飼育方法とは？
知られざる肉牛生産のこだわりと、
極上の味わいを生み出す秘密に迫ります。

憧れ
「２皿に和牛ステーキを用意しました」

ということで…
用意された２皿の和牛サイコロステーキ。
まずはAの皿から試食をしてもらうことに。

ヒロキ「かむ度に肉汁がいっぱいです」
森崎
「噛むごとに肉の甘み・うま味がいっぱい！
　めちゃくちゃおいしい」

ではＢはどうでしょうか？

マヤ「脂がのってる！」

森崎
「めっちゃおいしい。美味しさは変わらない。
　同じ肉ではないんですよね？」

見た目はもちろん、
美味しさの違いもわからないという
２皿のお肉。実は…

憧れ
「Ａは道産和牛！Ｂは松阪牛！」

マヤ「聞いたことない…」

森崎
「松坂牛は日本の和牛のトップクラス！
　すごいステーキ屋さんでも
　一番高いところに君臨している松坂牛。
　それと道産和牛は…
　あまり味の違いを感じなかった…
　これはすごいことだよ！！
　松坂牛に並ぶほどの美味しさ」

憧れ
「道産和牛は全国的に見ても
 評価が高い！
　日本トップクラスの和牛と比べても
　負けない美味しさがあるんですが…
　その理由がこれなんです。
　素牛（もとうし）！ 」

ヒロキ「聞いたことない」

森崎
「道産和牛のどんどん美味しくなってきた
　その秘密を探るには素牛をまず学ぶこと。
　肉牛の素（もと）になる牛って何だろう？」

ヒロキ
「えっ！牛が牛を食べるって
　ことじゃないですよね？？」

森崎
「違う違う！恐ろしいこと言うな。　
　全然違う全然違う（笑）」

あぐり一行がやって来たのは、
道内有数の馬産地として名高い新ひだか町。

競走馬だけではなく、
その「素牛（もとうし）」と呼ばれる
牛の生産も盛んに行われている町なんです。

一行はさっそく町内の素牛生産者のもとへ。

憧れ
「今日お世話になる渡辺さんです！」

素牛について、生産者の渡辺隆さんに
詳しく教えていただきます。