憧れ
「チーズの種類について教えてもらいましょう」

鈴永さん
「２つに分かれます。ナチュラルチーズは
　軟質のカマンベールタイプだったり
　モッツァレラタイプがありまして、
　半硬質のゴーダタイプ、硬質のチェダーなど…」

森崎
「それぞれ味だけじゃなく
　作り方も出来上がりの期間も違う！」

森崎
「1番長いものでどれくらいの熟成期間？」

鈴永さん
「ここのチーズは約6か月くらいあります」

リツ
「作っている途中で食べちゃいそう！」

憧れ「そうだね。我慢できないよね」

一方のプロセスチーズは、
ナチュラルチーズを溶かして加工したもの。
保存性を高くし風味が変わらない特徴があります。

では実際に、
工房のナチュラルチーズを食べ比べてみることに！

森崎
「まず軟質タイプからいただきましょう」

軟質白カビタイプ「天」をいただきました。

森崎
「うーんクリーミー。柔らか食べやすい。
　牛さんが目の前を横切りました」

リツ
「おいしい！とろける！」

■天（TEN）648円（内税）

続いて半硬質の「ゴーダ」と、
チェダータイプの「結（ゆい）」。
それぞれ、熟成期間は1ヵ月と3ヶ月です。
まずは、ゴーダから…

森崎
「プリプリ！おせちのかまぼこみたい！
　すごい弾力ありますね」

サヨリ「かまぼこの食感！」

■ゴーダ1296円（内税）

チェダータイプ「結（ゆい）」の味は？

リツ
「おいしい！
　色もこれまで食べた中で一番濃いのに
　そんな味は濃すぎないので丁度いい！」

森崎
「『結』の方がよりうま味が出ている感じ！」

■結（YUI）648円（内税）

最後に、あしょろチーズ工房で最も硬い、
硬質タイプのチーズ「大（だい）」。
その熟成期間は…？

鈴永さん「こちらが6か月です」

食べてみると－
憧れ
「硬い！噛むのが大変なくらい硬い！
　深みのある味ですね。でも美味しい」

リツ「硬い…」

■大（DAI）756円（内税）

同じ生乳からできているのに、
食感も味も違う「チーズ」。
その栄養価について荒川先生に聞いてみたよ。

天使大学看護栄養学部　荒川義人教授
「チーズは乳酸菌や酵素などを使って
　牛乳の成分を固めたものです。
　従って牛乳に含まれているタンパク質や
　カルシウム・脂肪分・ビタミンＡなども
　しっかり含まれていますね。
　カルシウムは成長期のお子さんにとって
　丈夫な骨を作る成分ですし、
　また高齢者になっても特に女性の方が
　骨粗しょう症に罹ったりしますので
　そういったことを予防するにも
　毎日食べてほしいのですが、
　脂肪分・塩分の取り過ぎに注意しながら
　チーズを積極的に食べることが大事！」

そのまま食べても、加熱して食べても、
効果は変わらないんだって。
おいしくて栄養もあるなんて嬉しいよね！