ということでリツ君もかき混ぜに挑戦！

やってみると…

リツ「うううううう…重たい…」

憧れ
「頑張って頑張って！
　でも全然８の字になってないけど、
　リツどうした？」

リツ「重たい…」

森崎
「こっちもあっちも浮いてないぞ」

リツ「ああああ～これ大変…」

憧れ
「リツ、これ1時間だって。どうする？」

リツ「もう嫌だ」

森崎「早いよ～（笑）」

１時間後、分離した水分を抜き、
残った固体を成型していきます。

こうして、使う生乳からチーズが出来る量は、
わずか10分の1。
栄養が凝縮された貴重なチーズは、
乾燥させた後に熟成庫へ－

あぐりっこ「うわ～すご～い」

憧れ「こんなにたくさん！」

森崎「うわっ！いい香り♪」

鈴永さん「150個くらいあります」

森崎
「うわ～すごい。50個欲しい」

ゴシゴシゴシ…

憧れ「かなりしっかりしたブラシですね」

鈴永さん
「塩水で洗います。
　傷をつけることで表面を硬くして
　じっくり熟成できる環境を作っています」

森崎
「いやキレイだねえ～♪
　洗って磨いてピカピカになってる」

森崎
「どれくらいの頻度で磨くんですか？」

鈴永さん「2日に1回ぐらいですね」

森崎「まさか…全部ですか？」

鈴永さん「全部です！」

森崎「ひええええ～」

そうこう話しているうちに
やっと1つの磨きが終りました。

サヨリ「はあ～」

森崎「これを150個だって！」

サヨリ「絶対無理…」

憧れ
「まさかこんなに手間がかかるとは
　知りませんでした…！」

森崎
「手を使うし力も使う。
　美味しいモノって時間がかかるんだわ。