続いては、豆苗と同じスプラウト野菜の
ひとつであり、スーパーフードと呼ばれる
野菜も栽培しているとのことで、
その栽培棟へ－

憧れ
「その野菜を担当されている
　松木平広行さんです」

森崎
「中にスプラウト野菜があるんですね」

松木平さん「そのとおりです」

スーパーフードと呼ばれるスプラウト野菜とは、
いったい…？？

森崎
「さあ、ありました。これですね」

憧れ「ん？？」

サキ「かわいい！！」

憧れ
「見ても何か全然分からないんですけど」

松木平さん
「これはブロッコリーのスプラウトです」

ブロッコリースプラウトは、
ブロッコリーのタネを発芽させた
スプラウト野菜で、
近年スーパーなどでも見かけるようになった
新しい食材です。

森崎
「ひとつの双葉がブロッコリーになるんだよ」

苗を触っていると…
ふわっと浮きました。

森崎「波打つ！」

憧れ「おもしろい～」

なんとぷかぷか水の上に浮いています。

裏を見てみると…

森崎
「ブロッコリーの根が伸びているよ～！
　しかも水がきれい。清んでる～」

松木平さん
「豆苗よりも栽培期間は半分の
5日でできます！」
　
憧れ「たった五日だって！」

あぐりっこ「早いっ！」

ブロッコリースプラウトの栽培は、
豆苗と同じく、殺菌した種を発芽させて
栽培ポットに入れ、暗室で２日間、
水を与えながら成長させます。

そして、日光が当たる場所で
さらに２日間成長させると出荷となるのです。

森崎
「どういう風に食べることが多いですか？」

松木平さん
「サラダですとか生食になりますね。
　あとは豆腐の上にのせたり！」

ということでブロッコリースプラウトを
試食させていただくことに！

リリカ
「そんなにブロッコリーの味はしない」

サラ「草っぽいというか…味が濃い」

憧れ
「少し辛味があります？でもおいしい」

松木平さん
「辛味成分（スルフォラファン）には
　人間の体に有効なものがあると
　言われてます」

最近、スーパーで見かけるようになった
新芽を育てて食べる豆苗や
ブロッコリースプラウトなどの
スプラウト野菜！
いったい、どんな栄養価があるのかな？

天使大学　看護栄養学部　荒川義人教授
「種はこれから生命を育てていくのに
　必要な成分が凝縮されている。
　強い抗酸化作用を発揮するビタミンＣは
　ホウレン草に比べて豆苗は２倍入っており
　老化防止に役立つようなβカロテンは
　１～２割り増し入ってます。
　ブロッコリースプラウトは動物を使って
　ガン予防の研究で成果が出ている
　スルフォラファンという成分を
　特徴的に含んでいます。
　食物繊維も期待でききます。
　様々な成分が詰まっているので
　スプラウト野菜は栄養価が高い！」

豆苗は、食べた終わったあとに
根を水に浸しておくと、
新しい芽が伸びて再収穫ができるんだよ。
栄養価を考えると、
2回くらいまでがオススメなんだって。
おトク感があって、
ヘルシーなスーパーフード。
ぼくも沢山食べよ～っと！