あぐり一行はさっそく、
地元の加工品グループ、
「豆ではりきる母さんの会」が運営している
「本別まめ工房」へ－

素敵な笑顔で迎えてくれたのは、
加工品グループの代表を務める、山田富江さん。
豆腐作りについて、詳しく教えていただきます。

森崎「失礼ですけどおいくつですか？」

山田さん「72歳になります」

憧れ「うわーお元気！」

山田さん「2000年に立ち上げました」

森崎「17年ですね」

山田さん
「（年数を）勘定しやすいように。ははは」

そんなお母さんたちの豆腐作りを、
見せていただくことに－

憧れ「今日はよろしくお願いします」

森崎「はりきっていますか～？」

女性「はりきっていま～す！！」

豆腐作りはまず、
水に一晩浸した大豆をすり潰す、
「磨砕（まさい）」と呼ばれる作業から始まります。

山田さん「これがお豆です」

セレナ「キレイ！！」

山田さん
「青大豆と大袖振（おおそでふり）大豆です」

森崎「2種類あるんだ」

山田さん「これをすり潰します」

機械に入れると－

森崎「あっという間にすり潰される」

憧れ「ほんのり色がついてますよね」

森崎「青大豆の色が付いているよね」

続いて、ペースト状にすり潰された大豆を、
大きな釜のお湯で茹でる作業へ－

山田さん
「沸騰している時に大豆を入れます」

森崎「そのまま入れるんだ」

セレナもやってみます。

セレナ
「このままでも食べれちゃいそう！」

加熱する時間は、およそ20分。
沸騰を抑える差し水をしながら、
大豆が焦げないように、
ひたすらかき混ぜ続けます。

森崎「きめ細やかな泡になってきた！」

山田さん
「愛情を込めながら煮ていますから」

森崎
「そうですね。愛情を込めながら
　グツグツ煮込んでいますね！！」