憧れ「うおおおお」

セレナ「浮いている！」

森崎「すっかり固まっている！」

憧れ
「さっき“にがり”を入れてかき混ぜましたが
　勢いよく混ぜたらいけないんですか？」

山田さん
「木綿豆腐はにがりを静かにうつんですね。
　おぼろ豆腐はにがりを勢いよくまわして
　その中にまわし入れて止めます」

豆乳を作るまでは同じ製法ですが、
“にがり”の加え方によって、
できあがる豆腐の種類も変わります。

豆乳をかき混ぜながら“にがり”を加えて固め、
そのままの状態で味わうものは「寄せ豆腐」、
または「おぼろ豆腐」となるのです。

豆乳に“にがり”を加えて固めたあとは、
布をひいた型枠に流し入れ、
重石をのせてしっかり水分を抜きます。

山田さん「開けてください」

森崎「うわ～固まっている！」

山田さん
「うまくいきました！今度は水にあけます」

あとは、水槽の中で豆腐を型から出して、
包丁で適度な大きさにカットします。

山田さん「はい♪できました！」

セレナ「やわらかい～♪」

トシアキ「豆の味が引き立っていて美味しい」

森崎
「うまい！口いっぱいに豆の風味が広がります。
　塩もしょうゆも何もいらないね。
　このまんま。お豆の味でとても美味しいです」

憧れ「すごく美味しい！なめらか♪」

ひとつひとつ手作りで、
地元産大豆の風味を活かした
本別まめ工房の豆腐。
豆ではりきる母さんたちが作る、
懐かしさと、温かみのある美味しさは、
多くの豆腐ファンを魅了しています。

■本別豆富　378円（税込）■
販売先
道の駅ステラ☆ほんべつ
本別町観光情報センターアンテナショップ
※製造数が少ないため、数に限りがございます。

森崎
「完全に手作りじゃないですか。
　大変じゃないですか？」

山田さん「そうですね…」

森崎
「受け継がなきゃいけないですよね？」

山田さん
「そうなんですね。でもなかなか…
　後継者を育てるのは難しくて
　私たちで出来る限り続けよう…と！」