憧れ
「こちらでは米の“こうじ”を作っている？」

田中さん
「白米の“こうじ”です」

森崎
「先ほど田んぼを見せて頂いたんですが
　あの田んぼですか？」

田中さん
「そうです！“生こうじ”と言います。
　乾燥させないで出来たてを
　すぐに使えるのが“生こうじ”です」

そもそも「こうじ」は、
「生こうじ」と「乾燥こうじ」の2種類に分かれ、
スーパーなどでは、保存が利く「乾燥こうじ」が
多く出回っています。

早速、カモミールの会の「生こうじ」づくりを
見せていただくことに－

憧れ「すごーい。美味しそう」

田中さん
「これが、ななつぼしです」

森崎「お仲間ですか？」

田中さん
「カモミールの会のメンバーです」

森崎
「癒されますね～♪♪」

森崎
「なんか畳の上みたい…」

田中さん
「“ござ”なんですけど、
　これも高橋こうじ店から受け継いでいます！」