ここからは親方にお料理を披露して頂きます。

ということで今回は、
東京・浅草の「弁天山 美家古寿司」で
提供している巻き寿司を披露！

森
「店で出している
漬けマグロを持ってきて下さった！」

内田さん
「“さく”と言われる羊羹型に切って
　その両面を軽く湯引きして
　うちの煮切りしょう油の中に入れるというもの」

永井美保子さん
「はやく食べたいですね」

※ご家庭でもできる酢飯の作り方を
　教えてもらいました。
　詳しくはレシピコーナーをご覧ください。

まずは、ひと品目の「かんぴょう巻き」から。

内田さん
「これが寿司玉という状態なんです」

巻きすの上に半分にカットしたのりを敷きます。

内田さん
「巻きすの上から3つ目ぐらいを目標にして
　シャリを置いていきます。
　そして伸ばしていくわけですね」

のりの上部を約1cmあけて酢飯をのせ、
シャリを広げていきます。　

内田さん
「酢飯の溝にかんぴょうを丁寧に並べていきます」

かんぴょうを適量のせて、
あとは巻きすで巻いていくのですが、
ココで、ワンポイント！

内田さん
「手前を奥に持っていけばいいんですけど
　なんで奥を開けたのか？
（奥のあけた部分が）のりしろになる訳です」

手前からのりしろ部分目指して、
くるんと持っていきます。

内田さん
「ちょっとご飯が残りますよね。
　この部分がのりしろになるわけですね。
　
　これを一度開けて…
　いっぺん返して、しめる！」

内田さん
「これで完成です」

「漬けマグロ巻き」も同じように
巻いていただきました。

リーダー「奥様みていてどうでした？」

美保子さん
「ほんとうにキレイだなあと思って…
　食べたいです！！」

ではいただきま～す。

永井さん
「ん！やわらかい！しっとして
　味付けも濃くておいしいです」

美保子さん
「ご飯が口の中でほどけて
　味もしっかり染み込んでて美味しいです！」

リーダー
「いま口の中で無くなる時が
　まぐろもご飯も同時でした。
　しっかりと考えられた事なんですね」

お次はまかないいなり寿司。

美保子さん「具沢山でぜいたく！！」

リーダー
「ボリューミー。イカに当たった時、嬉しい」

永井さん「普通に20個くらいいけちゃう！」

さて今日一日米作りのスタートに触れてみて…

内田さん
「自分の人生の中で知識としても
　良い経験をさせていただいて
　ただただ感謝いたします。
　ありがとうございます」

リーダー
「今日植えて終わり…じゃなくね。
　これからの成長も見て頂きたいですし
　新米もみていただきたい。
　今年1年、お世話になります。
　私達は口を開けて待っています（笑）」

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5月27日のクイズ
「伊達市で栽培される、
　中国野菜の名前は何だったかな？」

正解は「チンゲン菜」でした！