猪瀬さん
「洗って土を落としてください」

リーダー「ちょっと回している？」

猪瀬さん
「回してます。そして最後に
　シッポをシュッとして！」

リーダー「キレイになったね」

森「すごいツヤツヤ！！」

あぐりっこもやってみると…

ハナネ「冷たい…」

マミ「冷たいって！これ！」

水温はなんと３℃です。

ハナネ
「冷たい！冷たい！冷たい！冷たい！冷たい…」

ハナネ
「冷たい！冷たい！冷たい！冷たい！」

リーダー「冷たいって」

リーダー
「約700個のカブを洗うのに
　どのくらいの時間がかかりますか？」

猪瀬さん「2時間くらいです」

リーダー
「猪瀬さん！大変ですね…」

猪瀬さん
「ん～～。どうかな？」

リーダー
「絶対、大変って言わない！！」

決して弱音を吐かない、猪瀬さん！
このあと素手で白カブを束ねて、
箱詰めします。

こうして、ほぼすべての作業を
手作業で行うんです。

特別に出荷前のカブを丸かじりしてみます！

「いただきま～す」

マミ「甘いっ！甘くなった」

ハナネ「皮が辛い」

リーダー
「甘いっ！
　辛味もあるけど甘みがすごい強い！」

森
「中がすごく柔らかいです！
　すっごく。おいっ…」

ガブッ…あれ食べた？

リーダー
「おいしい？できれば
“おいしい”まで言って頂けますか？」

ジューシーな甘みと、柔らかい肉質を持つ白カブ。
その栄養について、
札幌保健医療大学の荒川教授に伺ってみました！

荒川義人教授
「カブの白い部分（根）は
　ビタミンＣ・食物繊維・カリウムが
　平均的な野菜ぐらいの含量を含みます。
　ビタミンＣは加熱しても残る特徴があるので
　色んな料理に使っても壊れないと言えます。
　葉の部分は緑黄色野菜に匹敵するくらい
　βカロテン・ビタミンＣ・食物繊維・カリウムが
　豊富です。葉の部分のビタミンＣの量は
　野菜の優等生であるホウレン草の2倍ちかく！
　βカロテンは熱をかけることによって
　より吸収性が高まりますので
　油を使った炒め物は持ち味を生かせます。
　昔から春の七草の1つとして
　健康のために使う野菜です。
　白い部分はもちろん葉も全部使ってほしい！」

ちなみに、よく似た野菜のダイコンとは、
含まれる栄養素も似ているものの、
その数値は、カブの方が少しずつ
上回っているんです！
捨てるところのないカブ！明日の食卓にぜひ…