リーダー「この中が80℃なんだね」

金子さん
「よかったら中を見てみますか？」

リーダー「見られるんですか？」

金子さん「はい！特別に！」

オープン♪

リーダー「あちっあちっ」

森「きゃあああああ」

リーダー「熱いっ熱いっ！！」

金子さん
「ではもう一度、特別に開けます！」

オープン♪

リーダー「うわっ！！！アッツイ」

ソウタ
「うわっ！パサパサ！」

金子さん
「１番上から下の段にくるまでに
　約2時間かかります。
　上から順にコンベアーで落ちてきます」

リーダー「し…閉めてください！」

リーダー「クネクネクネクネ…と」

金子さん「そうです」

ボイラーの中では、80℃の熱風で、
ゆっくりとダイコンを乾燥させていきます。
機械の中をコンベアーが上から下へと往復し、
ダイコンが、徐々に切り干しダイコンへ。
そして、2時間後には…？

リーダー「出来たあ～」

金子さん
「これが完成した切干大根になります」

リーダー「あんなにシャキシャキだったのに」

早速、出来たての切干大根をいただくと…

リーダー
「甘い…めっちゃ甘いよ！
　ダイコン感がすさまじく強い！！
　生のダイコンはちょっと辛かったでしょ。
　もうその辛味はないわ」

ソウタ「甘いっ！」

リーダー「辛味はどう？」

ソウタ「ない！！」

森「これなんかクセになりますね」

じゃじゃん！もんすけです！
ダイコンを乾燥させた保存食切干大根
実は、とんでもない栄養を秘めた食材なんだって。
札幌保健医療大学の荒川先生に聞いてみたよ。

荒川義人教授
「生のダイコンにはカリウムや食物繊維、
　ビタミンＣが豊富に含まれていますが、
　切干大根にすることによって水分が飛んで
　成分が濃縮されることになります。
　ざっと水分が1／10ぐらいになるので
　それらの成分は10倍くらい入ってことになる。
　生のダイコンとはまるで別物のようになる。
　あと糖分やアミノ酸も濃縮されるので
　味が濃く感じます…コクが増える！
　水を多く使ってしまうと栄養価も逃げてしまうので
　なるべく水分を使わずに調理するのがいい！」
　
ダイコンの栄養分をギュッと凝縮した、
切り干し大根！おいしくて、栄養もあって、
保存も効いて、とっても便利だよね～！
ボクも食べてみよっと！