料理教室や飲食店のメニュー開発などを
手がける、
フードプロデューサーの青ちゃん。
今日は、３月３日ひな祭りということで、
定番料理のちらし寿司を彩る、
青ちゃん流「錦糸卵」のつくり方を
教えていただきます！

青山則靖さん
「破けたり、色がまだらになったり
　食感が悪かったり、結構失敗が多いんです。
　今日は均等にキレイにフワッとした
　錦糸卵を作っていきたいと思います」

青ちゃんの秘密兵器は…巻き取り棒！
これを使うと簡単に裏返しができて
フワフワの錦糸卵ができますよ。

詳しい作り方はコチラ！
http://www4.hbc.co.jp/agri_recipe/list.php?selectdayforcal=20180303&selectmonthforcal=201803

2品目は、ひなあられ風に、
ミックスベジタブルを加えてつくる、
ふわとろオムレツ！

リーダー「オムレツ難しくないでしょう」

青ちゃん
「うまく巻けなかったり硬くなっちゃったり…」

森「私はできますよ！！」

青ちゃん流の失敗しない作り方があるそうですが、
まずは森アナが予備知識なしで調理してみます！

リーダー
「外側混ぜて中に入れていくの？」

森
「中をふわふわっとさせるコツだって
　家庭科で習いました！」

リーダー「それでオムレツになるの？」
　
ところが…

クルン！

リーダー
「おおお～結果オーライじゃない！」

森「ほら～♪完成しました」

なんとか形にはなったものの、
もっと簡単で、見た目も美しくなるという、
オムレツのつくり方とは…

オーブンシートを使った、オムレツづくり。
フライパンの上に敷き、バターをのせ、
ミックスベジタブルを炒めます。
その後、調味料を加えた卵液を流し込み、
ヘラで大きくかき混ぜていきます。そして…

オーブンシートの対角線上の2点の角を持ち上げ
指で両面をパンパンと弾き
お皿にのせてオーブンシートを引き抜く

詳しい作り方はレシピコーナーご覧ください！

http://www4.hbc.co.jp/agri_recipe/list.php?selectdayforcal=20180303&selectmonthforcal=201803

オーブンシートの上で焼くだけでできる、
洋食店のようなオムレツ。
あぐりっこも挑戦してみると…？

アオイ
「簡単にできるし、これからも使いたい！」

そして、ナナちゃんも…

ナナ
「自分で言っちゃうけど結構上出来！」

卵を使ったひな祭り料理二品。
早速、試食してみます！

石黒さん
「おいしいです！味が均一ですね！
　卵の味もしっかり分かります」

リーダー
「ふわふわ！
　薄いのにちゃんと食感がありますね」

青ちゃん
「ちゃんとした作り方をすると
　錦糸卵がちらし寿司全体をまとめてくれる！」

あぐりっこは自分達でつくったオムレツを！

ナナ
「卵と野菜の味がマッチしてて
　すごく美味しい！
　卵のトロトロした良さが出てるなあ」

アオイ
「中がトロトロで食感がよくて
　とても美味しいです！
　自分で作ったから　
　もっと美味しい感じがする！！」

リーダー
「ここ日本では生食というのがあるから
　あそこまでやらなきゃいけないんですね」

石黒さん
「全道の養鶏生産者が大事に育てた
　ニワトリから生まれた大事な卵を
　より安全安心に食卓に届けられるように
　今後も努力していきたいです」

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2月24日のクイズ
「マルチコーンを原料に作る加工品の名前は、
　なんだったかな？」

正解は「コーングリッツ」でした。