さて調理室に移動してきました！

品種開発に欠かせない、食味試験。
1つのジャガイモを4通りの食べ方で食味します。
種類によって、その適性が変わるということで、
どの食べ方が適しているのか、
今回は2種類を食べ比べてみることに…

田宮さん
「これは食味試験なので味付けはしていません」

リーダー「そうですか…塩は？」

田宮さん「使わない…」

リーダー「では今日は特別に塩を…（笑）」

まずは蒸したイモ1番をいただきます。

アイコ「あま～い♪ザ・イモって感じ！」

森「では2番のイモをいただきます」

もぐもぐもぐ…

アイコ
「1番よりも味があまりしない？
　食感が結構しっかりある感じ」

リーダー「どっちが好きですか？」

あぐりっこ「1番ですね！」

リーダー
「僕も100倍くらい1番がおススメです」

森
「好き嫌いを当てるものではありません」

調理時間などはまったく同じなのですが、
蒸したり煮たりした場合は、1番の方が好評価。
しかし…

※訂正のお詫び※
放送の中で「蒸かしたイモ」と「水煮」の
紹介字幕を誤って逆に表記しました。
皆さんにお詫びし、訂正いたします。

田宮さん「揚がりました」

リーダー
「ずいぶん…色の変化が出てますね！」

まず1番を食べてみると…
みんな「甘くておいしい」という感想。

さて2番は…表情がガラリ！

リーダー「全然違うね！」

アイコ「美味しい！」

リーダー「すんげーイモの味でてんぞ！　」

さらに、ポテトチップも1番は…

アイコ「苦い…」

リーダー
「1番って水煮にして
　めちゃめちゃ甘かったイモですよね？
　苦い！！」

さて2番のイモを食べると…

リーダー
「なまらうめえ～！
　さっきまでなかったイモの味が
　揚げたことでグワンと出てきたよ」

ということで、
1番は蒸したり煮たりして食べる品種を目指し、
2番はポテトチップやフライドポテトなどの、
加工用品種を目指しているジャガイモ。

実は甘味があるジャガイモを油で調理すると、
苦味に変わってしまうんです。
こうして、調理特性を見極めながら、
より高品質のジャガイモを目指しているんです。

リーダー
「すごいわかりやすい
　2種類でやってくれたんですよね」

田宮さん「そうです。

森「何種類くらいでやるんですか？」

田宮さん「200種類くらい…」

リーダー「えええええええ」

森
「200品種のチップスを揚げて
　食べるってことですか？」

田宮さん「そうです…」

リーダー「塩もつけずに？」

田宮さん「そうです！」

リーダー
「今これ美味しいぞって思うじゃない。
　でも商品として食べられるのは何年後？」

田宮さん
「また約7年くらいかかるので…」

リーダー
「７年後だ！いくつになってる？」

あぐりっこ「19歳…」

リーダー「まだ若いなあ～～（笑）」