大豆の品種も色々…

菅原さん
「北海道の特徴ある大豆の品種を使っています」

菅原さん
「豆とタレの相性も大事です！
　もっとしょっぱくして…甘くして…」

リーダー
「豆の品種によってタレを変えているってこと？
　うわ～。ら～ららららら…」

なぜかビックリして歌っちゃうリーダー。

リーダー「そうなの～」

最後はオネエになっちゃうリーダー。

それぞれの大豆が持つ特性に合わせ、
タレも変えているという納豆づくり。
すでに30種類ほどを製造する中で、
新たに誕生した、
こだわりの納豆があるそうなんです！

菅原さん
「実はこの納豆が昨年４月に発売された
　【雪の夢なっとう】といいます」

シュウト
「いただきま～す。
　普通の納豆より香りが強い気がする。
　大豆の味が濃い感じがする！」

リーダー
「豆そのものの、あま味。
　この粘り、こしって言うんでしょうか。
　強い納豆だ！炊きたてのご飯ないですか？」

中粒でイソフラボンが豊富な
道産大豆ゆきぴりかに、
道産米ゆめぴりかの稲わらから
採取した納豆菌をかけ、
道産の醤油と魚醤を合わせたタレで、
とことん北海道にこだわった「雪の夢なっとう」。

納豆には珍しい、魚醤入りのタレをかけ、
再び食べてみると…？

リーダー
「うま～い！合う～！！」

リオ
「さっきよりしょうゆの味が出てて
　とってもおいしいです！」

森
「そもそも他の納豆も道産産に
　こだわっているんじゃないですか？」

菅原さん
「原料全部を道産にするのは結構難しい」

リーダー「というのは？」

菅原さん
「納豆菌を北海道で作っている所は無いので。
　日本全国でも３か所くらいしかないんですね」

しかし、この「雪の夢なっとう」は、
道産米のゆめぴりかの稲わらから
独自に納豆菌を採取し、
3年近くの歳月をかけて
開発されたものなんです！

リーダー
「【雪の夢なっとう】については
　道産の納豆菌が可能になったんですか？」

菅原さん
「そうなんです」

リーダー
「すごいことじゃないですかっっ！！
　菅原さ～～ん！やったねー」

リーダーはぐ♪

じゃじゃん！もんすけです！
日本人の国民食「納豆」。

実は身近に広まった背景には
北海道が関係していたんだよ。

大正時代、北海道大学で、
納豆菌を研究していた半澤教授が、
衛生的でおいしい納豆を、
安定してつくる方法を確立。

納豆の雑誌を刊行して、レシピを紹介したり、
家庭で気軽に食べてもらえるよう、
普及活動に尽力したんだよ～！

今の納豆づくりにも繋がるルーツが、
北海道にあったなんて知らなかったね。