さあキトビロ狩りしましょう。

若林さん
「この辺は日当たりが良いから成長が早い」

あぐりっこもキトビロ狩り♪

ミクル「あっ2本とれた！楽しい」

ソウタ「スッと抜けるところが楽しい！」

もう2人とも雨の中、
座り込んで黙々と収穫するあぐりっこ。

リーダー
「子連れで来るのが分かるわ！　
　子供と一緒にできるもん！楽しい！」

あぐりっこ「楽しい！」

じゃじゃん　もんすけです！
みんな夢中になる、行者ニンニク狩り。
その驚きのパワーについて、
行者ニンニク研究の第一人者、
北翔大学の西村弘行名誉教授に聞いてみたよ！

「北海道には約40-50種類の山菜があります。
　健康に寄与する山菜であるということと
　うま味成分が入っているので
　他の山菜に比べたら価値の高い山菜、
　山菜の王様と言われています。
　βカロテンを含み
　体内でビタミンAに変わります。
　さらにビタミンＣを含んでいます。
　とくにβカロテンはある程度の基準以上に
　含んでいますので緑黄色野菜とよんでも良い。
　さらに非常に多いのが
　硫黄を含む成分の硫化アリル。
　ニンニクに匹敵する、玉ネギより多い。
　動脈硬化による脳梗塞や心筋梗塞など
　循環器系の病気の予防なる。
　元気をつける男性ホルモンを
　多くする成分も含んでいるということで
　大変貴重な山菜ではないかと思います」

山菜の中でもトップクラスの栄養を誇る、
行者ニンニク！でも、自生している数は
年々減ってるんだって…。

「野山に生える行者ニンニクを
　根こそぎ持っていく乱採が原因です。
　是非とも地上部のところを上手に切って
　上だけを袋に入れて持って帰る。
　根をそのままおいておきますと
　3～5年くらいで元通りになります。
　根こそぎ持っていくことだけは
　やめていただけたらと願っています」　

行者ニンニクのおいしさを
みんなで楽しむためにも、
山菜狩りの時には、
根を残して収穫しようね！

森
「さて行者ニンニク以外も育てている！
　ということで、やってきましたが…」

リーダー
「ここで育っているのは何？
　スコップで掘ってみましょう」

行者ニンニクのほかにも、
様々な作物を栽培している若林さん。
土から顔を出している、この山菜は何なのか。
スコップで掘り起こしてみると…？

リーダー「なんだ、それ？」

ソウタ「何だろう」

リーダー「知ってる？山わさび」

ソウタ
「聞いたことはある。辛いのかな？」

リーダー
「辛いよ～！
　もう泣くほど辛いよ！」

清流のそばなどで栽培される
緑色の「沢ワサビ」に対し、
山菜として自生し、
畑でも栽培される「山ワサビ」。

寒さに強く、生命力もあるので、
北海道に向いているのだとか。