リーダー
「“食卓のご飯と同等のお米を使用”している。
　食用米にならなかった米が
　米粉になるのではなく…
　同等の米を米にしている！」

朝倉さん「はいそうです！」

リーダー
「米粉っていうのは、どうやって滑らかな
　粉にするのは想像つかない。　
　どうやって砕くんだろう」

ユウワ「ハンマーでガーンって」

マユコ「普通に機械だと思う」

果たして、米粉はどのように作られているのか。
製粉している工場、コントラクター旭川へ－

こちらが、工場長の光澤純平さん。
2010年からスタートしたという米粉生産について、
詳しく教えていただきます。

リーダー
「目の前にゆめぴりかのうるち米が…
　お米販売をしないものが
　米粉になると思ったら違うんですか？」

光澤さん
「普通はくず米のような規格外の米を
　使いますが…」

リーダー
「一般の米と変わらないってこと？」

光澤さん「そうです」

リーダー「すげー」

米粉の原料となる米は
「新規需要米」と呼ばれ、
一般流通する米とは異なり、
米粉専用に生産されます。

それでも、品質や栽培基準などに変わりはなく、
コントラクター旭川では、
この米粉用米の栽培から、収穫、製粉、
パッケージまでのすべてを担っています。

森
「製粉したての米を米粉にしているんですね」