2018ǯ0929土
そば打ち体験！
ではそば打ち体験スタート。
加藤さん
「そば粉と小麦粉が入っていますので
かき混ぜて水を入れていきます」
リーダー
「２つの粉が入っているからね…
よく混ざる様にね…
うんいいねっ！初段！」
そば粉とつなぎが均等になるよう、
しっかりかき混ぜたら、
水を少しずつ加えながら、さらにかき混ぜる、
「水まわし」と呼ばれる工程に進みます。
リーダー
「本当にちょっとずつ水を入れるんですね」
加藤さん
「これからまとめに入りますが
大きな塊にしていきます」
さあこれが大変ですよ。
ナナコ「すっごい硬い！」
リーダー
「がんばれ～ぎゅーぎゅー」
水分を含ませた粉を両手で押し付けるように練り、
ツヤのある大きなボール状にしていきます。
このようにキレイなボールができあがったら…
打ち粉を敷いて、生地を手や麺棒で薄く延ばす、
「延し」と呼ばれる工程へ。
加藤さん
「真ん中が少し高くなる！
そうですね…
（ナナコ）上手ですねえ～」
あぐりっこ2人とも上手です！
加藤さん
「では次は麺棒で！少しずつ…
一気にチカラを入れるとつぶれるので
優しく優しく…」
このあと生地を回転させながら延ばしたら、
麺棒で巻き取りながら延ばし、
90度回転させて、また延ばす…
という作業を繰り返して長方形にしていきます。
リーダーめちゃくちゃ上手！
(C)HBC
