煮上がった大豆がグル～ンと
回るということですが…

リーダー
「さあ行くよ。うわ～なんだ！」

森「すご～い」

タンクがどんどん傾いていきます。

リーダー「豆が降り出した！！」

ザバーン！！

あぐりっこ「うわ～」「すごーーーい」

リーダー「豆の滝です！」

ナナ「モンブランみたい！」

リーダー
「本当だ。これひき肉を作る時の…」

大西さん
「ひき肉用の機械と同じ構造です」

大西さん
「先程の豆を煮る担当者は
　この潰した状態を見て
　硬さや味などをチェックします。
　食べてみますか？」

あぐりっこ「食べてみた～い」

リーダー「これめっちゃうまいよ」

リーダー
「煮上げて・冷やしてミンチになったばかり！
　いただきま～す」

ユノ「やわらかい！大豆だ」

ナナ「なんかムースみたい。クリーミー」

リーダー
「めっちゃうまい！ほんのり甘いです」

豆の仕込みは、これで一段落。
今度は麹を作るための
米の仕込みを見せて頂くことに。

森
「お米の仕込みということですが
　何やら立ち入り禁止と書かれた
　頑丈な扉の前にやってきました」

大西さん
「これが麹をつくる“こうじ室（むろ）”という
　機械になります」

大西さん
「空気の循環はしていますが危険なので
　関係者以外は立ち入れないです」

リーダー「うわ～」

大西さん
「菌が増える時、熱をすごい出すんです。
　そのまま放っておくと自分の熱で
　菌が焼け死んでしまうんです。それで
　空気を循環させて
　一定の温度に冷やしながら二晩寝かせる」

リーダー
「それで麹が出来上がる！
　そうしていよいよ出会うわけですね！」