2019ǯ0323土
おいしくな～れ…手間暇かける美味しさ
手で混ぜる作業を見て…
リーダー
「思いがこもりますよね。
どんな思いで
やってらっしゃるんでしょうか？」
スタッフ
「おいしくな～れ…おいしくな～れ…」
リーダー「おいしくな～れ！と…」
スタッフ
「売れれ！売れれ！」
リーダー「売れろ！売れろと…」
田中さん「あははは」
田中さん
「それで売れれ！売れれ！と願った…」
リーダー「止めてください（笑）」
田中さん
「これ一度漬け！
まだ浅いです。混ざったばっかり。
昨日混ぜた！」
リーダー
「普通だったらまだ食べられませんよね」
田中さん
「食べられません
下漬けをしっかりすることで食べられる」
洋子さん
「美味しいです！このくらいの方が好き」
リーダー
「うわー十分です！甘いっ」
田中さん
「これを熟成させて寝かせていきます。
1週間くらい！
季節と温度によって違うんですが
微妙な調整をして寝かせます」
田中さん
「寝かせたのがコチラです。
ちょっとあめ色になってませんか？
これ間もなく熟成終わりますってところ。
ちょっと食べてみてください」
リーダー
「好きな味になりました！
やっぱり浸かっていくほうが好み！
しっかりと味が１つになってきた」
ナナコ
「カズノコの味がちょっとする…」
リーダー
「カズノコ？
生まれてきてる？発酵途中に（笑）」
森アナ
「１つの漬物になるまでに
どれくらい時間かかるんですか？」
田中さん
「だいたい全行程で約3週間くらい。
時期によっては1か月くらい」
リーダー
「だよね～世界に誇れる発酵食品！
だからこそ
こんなに時間のかかるものなんだ！という
理由がわかりますよね」
リーダー
「どうです洋子さん、できます？」
洋子さん「ムリです！」
リーダー
「早いな。どうだったら作れます？」
洋子さん
「簡単だったらやってみたいな」
手間暇がかかるので、
家庭で作るには、
なかなかハードルが高いニシン漬け。
そこで、漬け物の伝道師、
田中さんから、ある発表が！
田中さん
「はい！保存袋で簡単に作れる！
ということでレクチャーします」
(C)HBC
