2019ǯ0427土
♯520 収穫後も作り育てる味！上士幌・熟成ジャガイモ編
ジャガイモ！
世界で最も幅広く最も大量に生産されているイモ類！
その調理法や活用法は数知れず。
揚げたり焼いたり蒸かしたり
サラダになったりスナックに成ったり…
世界が愛する、超重要作物！
日本では、ここ北海道の生産量が
ぶっちぎりの全国1位！！
収穫の季節は秋！
食べ頃も新ジャガの季節の秋！
とは限らない！
今回のあぐり王国ネクストは
今が旬！？上士幌の熟成ジャガイモに注目です。
森結有花アナウンサー
「十勝の上士幌町にやってきました」
森崎博之リーダー
「もうもう始まっていますね！
土起こしているっしょ！
いよいよ畑作スタートだなあ」
森崎リーダー
「上士幌！とにかくジャガイモでしょ！
北海道はジャガイモの産地ですけど
中でもこの辺りはすごい量を作ってますね」
森アナ
「リーダーその通り！
上士幌町のジャガイモについて
学んでいくんですけど
ジャガイモの貯蔵と熟成について学びます」
リーダー
「最近は寝かせて、
ジャガイモのうま味・あま味を引き出したのは
本当に美味しいね！」
森アナ
「ここ上士幌に貯蔵・熟成にこだわっている
ところがあるというのでお邪魔します」
リーダー「い～ね～素敵！」
あぐりっこご紹介！
あぐりっこは好奇心旺盛な小学5年生、
小澤萌桃（モモ）ちゃんと、
番組初登場の野坂海斗（カイト）君です。
リーダー
「ジャガイモって全国の中で
北海道はどれくらい作っていると思う？」
カイト「60％」
モモ「53％！」
森アナ「刻んできましたね」
リーダー
「なんと正解は約80％！」
モモ・カイト「すご～い！！」
リーダー「すごいよね！」
リーダー
「ジャガイモ好き？
どうやって食べるのが好き？」
カイト「カレー♪」
森アナ「似合いますよね」
モモ「ポテトサラダ♪」
リーダー
「採れたてのジャガイモも美味しいんだけど
今日勉強するのはとれたばかりのジャガイモを
しっかり寝かせて、美味しくする貯蔵！
蓄える技術っていうのがあるんだって」
森アナ
「どんな風にしてたら美味しくなると思う？」
カイト「暖かい所に置く！」
森アナ「何度くらい？」
カイト「25度くらい！」
モモ
「暖かい所とか…ビニールハウスみたいなところに
置いておくと、どんどん美味しくなるかも！」
森アナ
「では実際にどうやったらジャガイモが
美味しくなるのかをみにいきましょう」
リーダー「早くいこう！25度の倉庫！」
森アナ「25度かどうか…分からないけどね」
ということで、
ジャガイモの熟成にこだわっているという、
村上農場におじゃまします。
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