2019ǯ0427土
どうやって熟成させるのかな？
「よろしくお願いしま～す」
栽培から貯蔵まで、ジャガイモを知り尽くした
村上知之さんに農場を案内して頂きます。
森アナ「広い…ですね」
村上さん「面積は約45ヘクタールほど」
リーダー
「うわ～～ん
札幌ドーム10個入ります」
カイト「けっこう…」
モモ「すごい広さ！！」
リーダー「すごいね…」
森アナ「何を作ってますか？」
村上さん
「ジャガイモ・ビート・小麦・豆類・
スイートコーン、カボチャ…色々作っています」
森アナ
「その中でジャガイモについて学びます」
リーダー「そろそろですか？」
村上さん
「今は種イモの準備をしているところです」
村上さん
「実際に種イモをまくのは5月に入ってから。
収穫は8月下旬…25日くらいから。
早い品種の男しゃくから始まりまして
1か月ぐらいかけて収穫します」
リーダー
「そこから貯蔵・熟成になると思うんですが
どれくらいの熟成になるんですか？」
村上さん
「収穫の早い品種は8月下旬から収穫して
倉庫にいれて貯蔵して今もあるので
7か月間、熟成にかかっている状態です」
リーダー
「7か月もジャガイモ置いてるんだって！
そんなに置いたらどうなっちゃいそう？」
2人同時に「芽が出ちゃいそう！！」
リーダー「そうだよね！」
村上さん
「芽は出さないように温度管理するんです」
リーダー
「出た温度の話！二人が予想した温度は？」
カイト「オレは25度！」
リーダー「俺は25度！だぜい」
モモ「18度くらい…」
リーダー
「わたくしは18度！
25度だったらいいなあ～
温かいところに行きたいなあ」
果たしてジャガイモは、
どのように貯蔵されているのか？
早速、倉庫へ…
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