2019ǯ05��18����土��
地域を元気にする酢をいただきます！
��あぐり一行がやってきたのは、
北見市内にあるレストラン、
オホーツクビアファクトリー。
オホーツク産の原料にこだわった、
地ビールなどを提供しています。
【オホーツクビアファクトリー】
北見市山下町2丁目2-2
℡0157-23-6300
森アナ
「ではキタメックセンターで作った
酢を使ったお料理をいただきましょう」
��リーダー
「うわ～すごいね…何のお肉でしょう？」
オホーツクビールファクトリー
大石祐司さん
「こちらはエゾ鹿肉の黒ビール酢煮込み」
リーダー
「鹿だよ！鹿！鹿を何で煮込んだんですか？」
大石さん「黒ビール酢ですね」
リーダー
「黒ビールも酢になっちゃうんですか？」
��大石さん
「弊社のマイルドスタウトという
黒ビールをメインにして酢にして頂いて
鹿肉をじっくり煮込んだ料理になってます」
酢で煮込むことにより、
肉が柔らかくなり、
旨みも引き出されるのだとか…
��ではいただきま～す。
ナイフを入れると…
カエデ「柔らかい…」
では一口。「んふ…」
貫禄の「んふ」です（笑）
カエデ
「でも酢の味がしっかりついているので
美味しいです！」
リーダー
「リアクションが俺とあまり変わらない」
森アナ「いい勝負ですよね」
リーダー
「キャリア25年のリアクションだよ」
��リーダーも「んふう…」
カエデとはまた違う「んふ…」でした。
��リーダー
「確かに柔らかさもあります。
繊維がほろほろとほどけるような感じ。
でもしっかりした噛み応えもあって
噛むごとにお肉のうまみと
まとった玉ネギの酸味と相まって
幸せな気分になります」
森アナ「いいですね」
��金澤さん
「ビールの賞味期限の短いものを
なんとか転用できないか？
ということで酢にしました」
��大石さん
「弊社のビールは賞味期限が短かった。
もったいない精神もありまして…
結果的にそうなりました。
もったいないという部分から派生した！」
��お店のメニューにはありませんが、
今回特別に、
ハマナス酢のジュースも作って頂きました。
スズ
「うーん！いい香り。美味しい。
酸っぱみはあるけど、
ハマナスのいい香りがして美味しい！」
リーダー
「うーん！酸っぱい！
これは進みますね。
肉のしっかりした味を洗い流してくれる」
森アナ
「美味しい！いい香りもするけど
酸味もあって目が覚めるというか
元気になりますね」
��酢を学んでみてどう思ったかな？
カエデ
「普通の酢しか知らなかったので
色んな種類があってビックリしましたし
味もすごい美味しかったので
使ってみようと思いました」
スズ
「ハマナス酢は面白いなと思いました。
だってお花からお酢を作るって
考えたこともないなって思って」
��金澤さん
「元々薬剤師で機能性を研究していたので
ハーブとかの酢も作ってみたいですし」
リーダー
「酢の機能性+αを何か媒体で見つけたい…」
大石さん
「今後もっと地元で作られている酢を
料理に活用して面白いメニューを
作っていきたいです」
リーダー
「素敵な出会いでした。
ありがとうございました」
��みなさん、こんにちは！
今日は、農業を仕事にしたい人に向けた
相談会のお知らせだよ
今月26日、日曜日に、
北海道自治労会館で行われる
「北海道新規就農フェア」。
道内の46市町村から農業関係者が集まり、
新規就農や農業体験の受け入れについて
教えてくれたり、
農業をやってみたい人の相談に乗ってくれるよ！
入場は無料だから、
興味のある人は、ぜひ行ってみてね！
【北海道新規就農フェア】
日時/5月26日（日）10：30～16：00
場所/北海道自治労会館
札幌市北区北6西7-5-3
事務局/公益財団法人 北海道農業公社
℡011-271-2255
以上、もんすけの週刊あぐりニュースでした！
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5月11日のクイズ
「今回おじゃました花の名産地は、
なんてマチだったかな～？」
正解は「むかわ町」でした。
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(C)HBC
