2019ǯ0518土
地域を元気にする酢をいただきます！
あぐり一行がやってきたのは、
北見市内にあるレストラン、
オホーツクビアファクトリー。
オホーツク産の原料にこだわった、
地ビールなどを提供しています。
【オホーツクビアファクトリー】
北見市山下町2丁目2-2
℡0157-23-6300
森アナ
「ではキタメックセンターで作った
酢を使ったお料理をいただきましょう」
リーダー
「うわ～すごいね…何のお肉でしょう？」
オホーツクビールファクトリー
大石祐司さん
「こちらはエゾ鹿肉の黒ビール酢煮込み」
リーダー
「鹿だよ！鹿！鹿を何で煮込んだんですか？」
大石さん「黒ビール酢ですね」
リーダー
「黒ビールも酢になっちゃうんですか？」
大石さん
「弊社のマイルドスタウトという
黒ビールをメインにして酢にして頂いて
鹿肉をじっくり煮込んだ料理になってます」
酢で煮込むことにより、
肉が柔らかくなり、
旨みも引き出されるのだとか…
ではいただきま～す。
ナイフを入れると…
カエデ「柔らかい…」
では一口。「んふ…」
貫禄の「んふ」です（笑）
カエデ
「でも酢の味がしっかりついているので
美味しいです！」
リーダー
「リアクションが俺とあまり変わらない」
森アナ「いい勝負ですよね」
リーダー
「キャリア25年のリアクションだよ」
リーダーも「んふう…」
カエデとはまた違う「んふ…」でした。
リーダー
「確かに柔らかさもあります。
繊維がほろほろとほどけるような感じ。
でもしっかりした噛み応えもあって
噛むごとにお肉のうまみと
まとった玉ネギの酸味と相まって
幸せな気分になります」
森アナ「いいですね」
金澤さん
「ビールの賞味期限の短いものを
なんとか転用できないか？
ということで酢にしました」
大石さん
「弊社のビールは賞味期限が短かった。
もったいない精神もありまして…
結果的にそうなりました。
もったいないという部分から派生した！」
お店のメニューにはありませんが、
今回特別に、
ハマナス酢のジュースも作って頂きました。
スズ
「うーん！いい香り。美味しい。
酸っぱみはあるけど、
ハマナスのいい香りがして美味しい！」
リーダー
「うーん！酸っぱい！
これは進みますね。
肉のしっかりした味を洗い流してくれる」
森アナ
「美味しい！いい香りもするけど
酸味もあって目が覚めるというか
元気になりますね」
酢を学んでみてどう思ったかな？
カエデ
「普通の酢しか知らなかったので
色んな種類があってビックリしましたし
味もすごい美味しかったので
使ってみようと思いました」
スズ
「ハマナス酢は面白いなと思いました。
だってお花からお酢を作るって
考えたこともないなって思って」
金澤さん
「元々薬剤師で機能性を研究していたので
ハーブとかの酢も作ってみたいですし」
リーダー
「酢の機能性+αを何か媒体で見つけたい…」
大石さん
「今後もっと地元で作られている酢を
料理に活用して面白いメニューを
作っていきたいです」
リーダー
「素敵な出会いでした。
ありがとうございました」
みなさん、こんにちは！
今日は、農業を仕事にしたい人に向けた
相談会のお知らせだよ
今月26日、日曜日に、
北海道自治労会館で行われる
「北海道新規就農フェア」。
道内の46市町村から農業関係者が集まり、
新規就農や農業体験の受け入れについて
教えてくれたり、
農業をやってみたい人の相談に乗ってくれるよ！
入場は無料だから、
興味のある人は、ぜひ行ってみてね！
【北海道新規就農フェア】
日時/5月26日（日）10：30～16：00
場所/北海道自治労会館
札幌市北区北6西7-5-3
事務局/公益財団法人 北海道農業公社
℡011-271-2255
以上、もんすけの週刊あぐりニュースでした！
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5月11日のクイズ
「今回おじゃました花の名産地は、
なんてマチだったかな～？」
正解は「むかわ町」でした。
(C)HBC
