2019ǯ07��20����土��
ミルクはなぜ白い？
��森アナ
「では2時間目の授業をはじめま～す。
樋口豪紀先生です！」
��樋口教授
「いま日本に乳牛が何頭いるか？」
リーダー
「北海道に何頭いるって予想したっけ。
2000頭と3500頭だっけ？」
日本では現在
およそ130万頭の乳牛が飼われています。
では、北海道だけだと？
��樋口教授
「北海道は全体の60％が飼われています！」
森アナ「北海道ってこんなにいるんですか？」
リーダー
「79万頭いるんですか！！2000頭どころじゃないよ」
��樋口教授
「そういうことで
北海道は日本一の酪農王国なんです！！」
��樋口教授
「では牛乳の話です。
乳牛1頭が1年間につくるミルクの量は？
三択です。
①85キロ（牛乳1リットルパック85本分）
②850キロ（牛乳1リットルパック850本分）
③8500キロ（牛乳1リットルパック8500本分）」
シオリ「２番！」
キアラ「３番！」
��樋口教授
「答えは③の8500キロ！
多い牛だと1万キロ以上のミルクを出します。
平均で8500キロくらいです」
リーダー
「1頭の牛が1年間で
1リットルパックを8500本も作ってくれる！
すごい働きですねえ」
��その、たくさんのミルクを作るのに、
重要な働きをするのが、胃。
4つある胃のうち、一番大きいのは
「ルーメン」と呼ばれる1番目の胃。その大きさは？
��樋口教授
「ルーメンの大きさは約150リットル！
バスタブ1個分くらいのものが入る！」
リーダー「すげー入る」
樋口教授
「人の胃の約100倍！
人が約1.5リットルくらいですよね」
リーダー
「だいたい牛の体重は成人男性の10倍くらいだけど
胃は100倍というのは
胃の占める割合がほとんどなんですね」
樋口教授
「たくさんの草を食べないといけない！ということで
胃がすごく発達しているんですね。
草を食べる動物ならではの仕組みですね」
��樋口教授
「第一胃の中で草から栄養をしっかり取り出す！
その栄養というのは最終的にルーメン（第一胃）から
血液を通って乳房に運ばれます」
��樋口教授
「そして乳房の中で栄養かたミルクが作られる！
だから最初入ってくる時は緑色ですけど
胃の中で消化されているうちに
緑色はほとんど消えてしまうんです。
そして栄養素だけが流れてきて
白いミルクが作られるんです」
��牛乳に含まれる栄養は、
タンパク質・脂質・炭水化物・ビタミン・ミネラル。
��タンパク質と脂質に光が反射して白く見えています。
それらを取り出すと、完全に透明な水になるそうです！
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