2019ǯ08��24����土��
きぬさや料理をいただきましょう！
��小松平さん
「今は道外に出荷しています。
全部、関西とかに行っちゃう！」
森アナ「えーーーー」
小松平さん
「最初の7月頭に収穫したものは道内に行く」
��森アナ
「なんでですか？
それだけ関西のほうが需要が高い？」
小松平さん
「やっぱり金額が倍ちかく違ってくる…。
産地的にも暑すぎると作れないので
本州でいま作れない時期なんです。
6月くらいまでは滋賀・青森とかで
作っているけど…」
��小松平さん
「それから本州は一気に高温になっちゃうので
北海道しか作っていないから、
むこうでも需要があるんです」
��リーダー
「真夏の北海道のものというのは
大人気なものなんでしょうね」
小松平さん「ありがたいです」
��小松平さん
「道内の人にも食べてもらいたいんですけどね…」
リーダー「そうですね！」
��森アナ
「さてここからは小松平さんの奥様に
きぬさやを使った料理を作って頂きます」
文奈さん
「豚肉ときぬさやの塩こうじ炒めを作ります」
リーダー
「でた！塩こうじ！うまみの塊！」
※詳しいレシピはこちら！
��じゃじゃん！もんすけです！
豆類でありながら緑黄色野菜でもある「きぬさや」。
主にどんな栄養が入っているのか、
札幌保健医療大学・栄養学科の
荒川義人教授に詳しく聞いてみたよ！
「きぬさやはβカロテンが豊富に含まれていて
豆類の中では断トツですね！
これは体内の中でビタミンＡに変わって
視力回復・粘膜を強くする働きがあります。
βカロテンそのものも体の中で
酸化という反応を抑えてくれて
老化予防や様々な生活習慣病の予防に
つながってくれます。
それからビタミンCも豊富で
果物でいうとイチゴ並みに入っているんですけど
特にβカロテンとビタミンCが一緒に入っていると
βカロテンは油に溶けやすくて
ビタミンCは水に溶けやすいので
体の中に入ったときにお互いに助け合ってくれるので
１セットで持っているのはとても素晴らしい！」
栄養たっぷりのきぬさや！ 早く食べたいな～！
��森アナ
「さあ、きぬさや料理をいただきましょう。
お味噌汁とご飯もあります！」
文奈さん
「ご飯に入っている豆は
収穫の時にあった過熟の豆です！」
では、いただきま～す。
コウ「おいしい！」
リーダー「初めてだよね？好き？」
コウ「うん…」
リーダー「良かったね！」
リーダー
「本当に子供にとって初めて食べるのは大事ですね」
セナ
「めちゃシャキシャキしてておいしい！
お肉ときぬさやって合うんだな～って」
��リーダー
「あー美味しい。味噌美味しい！」
文奈さん「お母さんが作っています」
小松平さん
「みそグループみたいなのを立ち上げている。
いちおう大豆もうちの使っています」
リーダー「すごい美味しい」
■きもべつ味噌 900g 750円（税込）
販売先）道の駅 ホッときもべつ アスペーラ館
Aマートきもべつ店
��森アナ
「おいしいですね！お味噌汁に入れても
きぬさやのシャキシャキ感というか
歯ごたえが残るんですね！」
リーダー
「うん！シャキシャキだあ！
ウマイ！もう男子は丼でいただきます！
うん合うっ！！」
��森アナ
「きぬさやで定食ができちゃうんですね」
リーダー
「だって用途としては多いですよね。
焼く・煮る・炒める・蒸すなんでもできそう」
��文奈さん
「そうですね！
卵とじとか、天ぷらとかにする人も！」
��さて今日1日きぬさやを学んでどうでしたか？
サナ
「食べ物を育てるのは大変なんだと分かりました」
コウ
「感謝していただきますを言おうと思いました」
リーダー
「本当に良いものを食べたんだと思います。
子供たちの感想きいてどうでしたか？」
��小松平さん
「きぬさやというものを
知ってもらえただけでも価値はあったかなと。
こういう食べ方があるんだよというの
知ってもらえてよかった！」
リーダー
「栄養とか知ってくれてる人が
農家さんに嫁いでくれて嬉しいですよね」
小松平さん
「色々助けてもらっていることはあるし心強い！
栽培に関しても相談できるので
すごい助かっている！」
文奈さん
「結婚して4年経って色々吸収して
これからの農家の成長につなげていきたい！」
リーダー
「将来の小松平農園が楽しみですね！
ありがとうございました」
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8月17日のクイズ
「せたな町のブランドトマトの名前は、
何ていったかな～？！」
正解は「潮トマト」でした。
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(C)HBC
