2019ǯ0907土
いけだ牛のステーキをいただきます！
ところで、A5（エイ・ゴ）を最上級とする肉の等級。
アルファベットは、歩留まり（ぶどまり）といって、
簡単に言うと、その牛から、どれだけの量の肉が
とれるかを示します。
数字は、城野さんが説明してくれたような肉質の評価。
我々消費者にとっては、
数字のほうが重要かもしれませんね。
リーダー「等級で言うとどれくらい？」
城野さん「これで4等級！Ａ４ですね」
森アナ「Ａ４と言うと結構高価な…」
城野さん
「池田町の生産者の皆さんも
技術が非常に上がりまして
この枝肉だけでなく、そちらの枝肉も
同じような感じです」
森アナ「ほんとだ！キレイにサシも入ってる」
城野さん「そして表面の脂も少ない！」
城野さん
「僕らお肉屋からすると
脂が多いと歩留まりといって
お肉がとれる部分が少なくなる！
そういう部分では
この池田牛は肉として非常に素晴らしい牛！」
いけだ牛は、枝肉成績をオープンにして、
生産者同士が情報を共有。
飼育管理の改善や品質の向上に、
一丸となって取り組んでいます。
この枝肉は、ロースやモモなど、
部位ごとに解体され、
やがて食肉として全国へ届けられます。
リーダー
「僕たちは牛だけでなく豚も鶏も羊も
いっぱい食べるよね。魚もみんな命なんです。
植物も米も豆も命を我々はいただいている。
命をいただいているから
『いただきます』と感謝を込めて
ご飯前の挨拶をするね。
食べる事に感謝して生きていってほしいです」
森アナ
「じゃあ感謝の気持ちを持ちながら
いけだ牛をいただきましょう！」
さて場所を移動してきました…
もちろんワイン城です！
森アナ
「池田町といえばワイン城です。
その中のレストランに移動してきました。
生産者の神谷さんと一緒に
いけだ牛をいただきましょう」
【ワイン城のレストラン】
池田町清見83-3 池田ワイン城4階
℡）015-572-3033 営業）11:00～17:00
スタッフ
「いけだ牛のサーロインでございます」
リーダー「うわああああ」
森アナ「おいしそう」
では命に感謝していただきま～す！
イツキ「柔らかくて美味しい…」
リーダー「幸せそうだなあ」
リオ「弾力があって美味しいです！」
リーダー
「ふーーーうまい！！
歯を入れるたびに弾力があって
押し返してくるくらいの弾力あって
それをむぎゅって噛みつぶすと
中からピシャピシャって肉汁の噴水です」
森アナ
「すっごいジューシーです。
でも赤身がしっかりしてるので
お肉の味がすごく濃いですね！
美味しいです！！」
さて今日一日学んできて…
イツキ
「何も知らないで普通に食べていたけど
今回、命の大切さを学べたから
より感謝しなきゃと思いました」
リオ
「いつものお肉よりも何倍も美味しくて
それはたぶんエサとか工夫してたりとか
ベッドとか掃除とかちゃんとしてるところとか
そういう所とつながっているんじゃないかなと
思いました」
リーダー「子供たちの感想どうですか」
神谷さん
「生産者としてありがたく感じました」
神谷さん
「とてもヘルシーな肉として
売り出してきましたが
より赤身の美味しい肉を作りたいと思って
日々一生懸命管理していますので
これからもみなさんに食べて頂きたい！」
リーダー
「今日のステーキとっても美味しかったです。
ありがとうございました」
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8月31日のクイズ
「今回取材した、赤いエンドウ豆は、
なんていったかな～？！」
正解は「赤エンドウ」でした。
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