2019ǯ1221土
♯551 麩を学ぶ編
和食の名脇役、麩！
はるか昔に中国へ渡った修行僧から
その作り方が日本に伝わった…と言われています。
当時、肉を食べてはいけないなど、
厳しい決まりがあったお坊さんたちにとって、
麩は、貴重なタンパク源でした。
…だそうですが、そもそも麩って、いったい何？
今回のあぐり王国ネクストは、
植物性タンパク質の塊「麩」に注目します！
森結有花アナウンサー
「年の瀬を迎えているということで
おせち料理などに使われている
“お麩”に注目します！」
森崎博之リーダー「ふ？…ふーん」
森アナ
「これはテンションが上がっていない顔ですね」
森崎リーダー「いやいや待ってください！（笑）」
森アナ「私…お麩大好きなんですよ！」
リーダー「どうして麩が好きなの？」
森アナ
「石川県のテレビ局に勤めていたことがありまして
金沢ってお麩をよく食べるんですよ。
お麩屋さんっていうのもありましたし
お麩のカフェとかもあったんです」
森崎リーダー「お麩のカフェ？？」
森アナ
「焼麩を甘いお菓子にしたり
お餅の代わりに麩を使ったり…」
森崎リーダー
「麩の愛し方がちょっと分かってない…」
森アナ
「えええええええ～
お麩って色んなお料理に出来るんですよ！
知ってます？」
リーダー「はあ～～」
森アナ
「生麩だったら焼いてもいいですし、
お刺身にもできますし、
田楽とかフライとか煮物にしても
美味しいじゃないですか！
なんでどんどんテンション下がるんですか！」
リーダー「あははは」
森アナ
「なので今日はお麩が何からできて
どのように作られているかを学んで
みんなで麩好きになりましょう！」
リーダー
「確かに麩って何から出来てるんだろう？？
でもね…なかなか麩って言って
トキメクあぐりっこは少ないんじゃないですか？」
森アナ
「ということで今回はこんなあぐりっこです」
あぐりっこは小学4年生の相川浬央奈（リオナ）ちゃんと、
お母さんの見知子（ミチコ）さん。親子での参加です。
森崎リーダー
「お麩ってまず食べます？何に入っていた？」
リオナ「おみそ汁に入ってた！」
リーダー「お母さんの作ったの？」
リオナ「はい！」
リーダー
「お母さん、買って作ることあるんですか？」
ミチコさん
「困ったときにえいっ！と入れる感じです」
リーダー
「だいたい麩って何から出来ているかご存知です？」
ミチコさん「知らないです」
ミチコさん「パンに近いのかな？」
リーダー「パンに近い原料とは？」
ミチコさん「小麦？」
リーダー「小麦じゃないか…と」
森アナ
「何から出来てるか？なんて
考えたこともないですからね」
森崎リーダー
「今回は令和元年最後のお勉強ですから。
しっかり学んでお麩好きになりたいですね」
ということで早速、麩の工場へ…
(C)HBC
