2020ǯ0201土
チーズ作りは力仕事！
あぐり一行が訪れている「あしょろチーズ工房」。
JAが直営しているため、地元の酪農家と連携しやすく、
良質な生乳が安定的に供給されています。
チーズ作りは、その生乳に乳酸菌や酵素を
加えるところから始まります。
それが2時間ほど経つと、このような状態に…
イツキ「白い！」
リオ「牛乳みたいな感じ…」
リーダー
「牛乳寒天みたいだねえ。
どんな状態なんですか？」
鈴永さん
「ちょっとプルプルしている状態です」
プルプルフルフル
「うわああああああ」
鈴永さん「触ってみて…」
リオ「スライムみたい！！」
森アナ
「柔らかい！
持ち上げると手に吸い付いてくる！」
この、ある程度固まった状態の生乳を
細かくカットしていきます。
すると次第に液体と固体に分かれます。
この固形分がチーズの素。
脂肪やタンパク質など、
牛乳の栄養分が凝縮されています。
鈴永さん
「やってみようか！細かく切ってみよう」
ピアノ線を張ったようなカードカッターを両手に持ち
上下左右に動かしてカットしていきます。
リーダー
「大きい塊じゃなく小さく・細かくするんですね」
イツキ「重たっ！すごい重たいです！！」
森アナ
「この混ぜる作業も大事なんですか？」
鈴永さん
「だいたい1時間くらい回すんですけど…」
リーダー「1時間回すの？？？」
森アナ「混ぜてなきゃダメなんですか？」
鈴永さん
「混ぜてなかったら塊になっちゃいます、また！」
ということで混ぜる作業もお手伝い。
リオ「押しづらい！！重いです」
リーダー
「そうだよね！
池のボートを漕いでるようなもんだもんね」
(C)HBC
