2020ǯ0530土
絶品チーズに悶絶…！！
十勝ラクレットの熟成は、
足寄町と同じく十勝エリアにある、
音更町の共同熟成庫で行われます。
十勝の名門チーズ工房6軒が持ち寄った
ラクレットチーズを、
専門の熟成士が熟成させています。
地域が一丸となって取り組んでいる、
十勝ラクレットの生産。
その仕上げの作業が熟成。
ラクレットチーズは熟成期間、表面を磨くのですが、
この施設では十勝ならではの驚きの方法が…
十勝品質事業協同組合 熟成士 柳平孝二さん
「ブラシで磨くんですが、
ある液体で磨いていきます」
リーダー「ある液体？」
柳平さん「それがこちらです！」
蛇口から勢いよく出てきた水ですが…
イツキ「色がついている！」
柳平さん
「この琥珀色がヒントです！
あとは十勝川といえば…」
イツキ「十勝川温泉！」
リーダー「つまりそれ…」
イツキ「モール温泉！！」
柳平さん「正解です！」
モール温泉とは、長い年月をかけて堆積した
植物の成分が多く含まれた温泉。
世界的にも珍しい貴重な泉質で
十勝川温泉が特に有名です。
柳平さん
「まず１つ、このモール温泉水は
アルカリ寄りの液体なんですね。
少しpH値が高いというか…
チーズのキレイなオレンジ色を作るのに
リネンス菌を我々はうまく使いたいんですが
アルカリが好きな菌なので
非常に彼らの活性にとって有効に働いている」
酪農家、チーズ生産者、熟成士たちが一丸となり、
そして十勝の天然資源までも活かした、
究極のご当地チーズ
「十勝ラクレットモールウォッシュ」。
溶かして削ったアツアツのチーズを食材にかける、
とびきりの食べ方でいただきます。
ではいただきま～す！
あつい！あつい…
イツキ「おいしい～～」
リオちゃん！
インカのめざめとチーズを
一口パクリ！！
リオ「塩っぽい感じがしておいしい！」
リーダー
「うめ～～！！幸せです～」
インカのめざめがとっても甘いんです！
この熟成したイモにね…
この塩味の効いたチーズをかけていただくという…
背徳のうま味ですね！これは！」
森崎リーダー
「あぐり王国では、
これまで今日ご覧いただいた以外にも、
数多くの乳製品を取材してきましたが、
本当にどれも絶品でした！
皆さんも是非、
北海道の乳製品をたくさん召し上がってください！
自信を持ってお勧めします！
あぐり王国はこれからも、
北海道が誇る農畜産物や食べ物を、
生産者の皆さんへの感謝と尊敬を込めて
紹介いたします！
では、また来週お会いしましょう！」
みなさんこんにちは！
もんすけの週刊あぐりニュースです！
今日は、清里町から農作業の様子が届いているよ！
トラクターの荷台に、なにやら積んでるね～！
そして畑に出たぞ～！何してるのかな～？
オホーツク農協青年部協議会
会長 桑名達也さん
「これは秋にまいた小麦に肥料をあげる
【追肥】という作業をしています。
追肥をすることによって、
より強くしっかりとした麦の粒ができます！」
桑名さん
「8月には黄金色のキレイな麦畑になります」
小麦は、うどん・ラーメン・パン・お菓子などの原料！
秋の収穫が楽しみだな～！
桑名さん
「北海道の美味しい食材！
みなさんいっぱい食べてください」
奥様 知世さん「私たちも頑張ります！」
以上、もんすけの週刊あぐりニュースでした！
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5月23日のクイズ
「クラーク博士が礎を築いた大学は、
なんて大学だったかな～？」
正解は「北海道大学」でした。
(C)HBC
