2020ǯ0725土
ニンニクがメロン並みの甘さ？
さてニンニクの収穫目安となる糖度ですが
どれくらいだと思いますか？
皆様もお考えください。
ニンニクの糖度はどれくらい？
森アナ「10度とか…？」
リーダー「いちごが10度くらい」
森アナ
「じゃあダメか。そこまでいってないですよね。
甘いって思ったことないんだよなあ。
じゃあ5度とか…」
リーダー「ニンニク5度あります？」
森アナ「じゃあ3度！」
リーダー「3度！ニンニクの収穫の目安ですね」
ということで糖度計で計ってみると…
リーダー
「うわ出たっ！！えっ？なんと31.5度！？」
森アナ「えっ？えっ？？間違ってないですか？」
宮川さん「間違ってないです！」
リーダー
「予想した糖度の10倍ですよ！！
これ…31.5度も糖度のあるニンニク。
ちょっとかじってみたくないですか？」
森アナ「食べてみたいです！」
リーダー「メロンの2倍の糖度ですよ！」
森アナ「じゃあ甘いんだ。食べた～い」
リーダー
「糖度31.5度のもぎたてニンニクです」
森アナ「いただきま～す」
リーダー「いや～甘そう…アレ？」
悶絶しだす森アナ！
リーダー
「どうしました？森さん。
メロンの2倍の糖度ですよ」
森アナ「これ31.5度ないですよ…」
リーダー「何って言ってますか？」
森アナ「これ31.5度はない…辛い！！」
じゃじゃん！もんすけです！
実は、野菜や果物の中で、
最も糖度が高いのがニンニク！
それなのに、なぜ甘くないのかというと、
糖類には、人が甘いと感じる単糖類と、
甘みを感じない多糖類があります！
ニンニクに含まれる糖分のうち、
単糖類がおよそ５％、残りの９５％は多糖類！
なので、糖度が高くても
甘いと感じることは、ないんだね～！
さて、糖度や見た目などを目安に
タイミングを見極め、収穫作業。
抜いてから、根と茎を切り取ります。
現在は機械で収穫していますが、
清水町がニンニクの栽培に取り組んだ当初は、
これも手作業だったそうです。
リーダー
「ニンニク汁が出てきてます。
では私、この水分をなめてみます」
ペロリ…
リーダー
「うわあああああ。
うわあああああ。
うおおおおおおお。ガーリック！！！」
ニンニクは収穫後、
生産者が1か月ほど乾燥させてから、
JAに出荷されます。
リーダーが味わったみずみずしさは、
残念ながら畑でしか体験できません。
まあ、体験したい方はいないと思いますが…
収穫は通常、機械を使って2人体制で行います。
今回は、宮川さんの奥様の美穂さんが
収穫機の運転をしてくれます。
リーダー
「いつも奥様が運転されてるんですか？」
美穂さん「交代交代で！」
リーダー
「運転するのともう１つ作業があるんですか？」
宮川さん
「後ろについて堀残しなどチェックしながら
コンテナをずらしていきます！」
リーダー「そっちも手数が多いですね」
(C)HBC
