2020ǯ1010土
でんぷん量も測定します！
佐藤さん
「やはり今金男しゃくの特徴は味！
最高の味をとどけるための検査をしています。
ライマン測定検査と言いまして
ジャガイモのでんぷん量を測る検査です」
佐藤さん
「でんぷん質が多いとおいしい！とされているので
その基準を13.5％以上と決めまして
これをクリアしていないと
収穫・出荷できないということで
生産者さんに努力頂いているところです」
JA今金町では、ジャガイモを収穫する前に、
各生産者の畑からサンプルを取り寄せ、
デンプン含有率を検査。
基準を満たしていない畑は、
収穫が出来ないというルールがあります。
リーダー
「13.5％というのが
どれくらい厳しい基準なのか？
分からないんですけど…かなり厳しい？」
佐藤さん
「僕らの調べによりますと
11～12％が平均なので
13.5％は低くない基準です」
リーダー「すごいことですよね！」
そのデンプンを測る検査「ライマン検査」の
デモンストレーションを見せて頂きます。
リーダー
「ここにイモを入れて沈める？」
佐藤さん
「そうです！サンプルでもらったイモを洗って
ここに入れます！」
リーダー
「重さが出てます…1805gですね」
これを水の中に入れます。
リーダー
「今度は水の中で重さを測りました。148g」
佐藤さん
「この比重でライマン価（でんぷん量）を測定します。
こちら15.9％がライマン価です」
リーダー
「これが先ほど言っていた13.5％をクリアしたから
これはOKですね」
佐藤さん
「生産者の組織している部会と一緒になって
高い品質の物を作るように努力しています」
生産者とJAが一丸となり、
高い品質が守られている今金男しゃく。
実は生産者も、畑で栽培するだけではなく、
自らが収穫したジャガイモに対して
厳しい目を向けています。
徹底的な品質管理がなされている、今金男しゃく。
生産者が各自行っている取り組みとは
どのようなものでしょうか？
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