2020ǯ1107土
徹底した品質管理で新得ブランドを守る！
では工場の核心部へー
リーダー「色んな役割の機械が並んでいますね」
小林さん
「まずは精選機という機械でふるいにかけます。
上網で茎などの大きなゴミ、
下網で小さなソバの実などを取り除き
きれいな状態のソバにします」
小林さん
「精選機でゴミを乗り除きまして
その後に石取り機で石などを取り除きます」
小林さん
「その後、比重選別機で
ソバの実が重い物と軽い物で分けます。
重いものが上に寄ってきて、
中身の詰まっていない軽い物が低い方にいきます」
リーダー
「これ傾斜がついているんですね」
この比重選別機を、動かして頂くと…
リーダー
「なんか音がすごいぞ～
うわああああああ～すごいすごい！！」
森アナ
「こっち（森アナ側）が黒くて
あっちが茶色とか緑色とかいってますね」
スロープの上のレーンに落ちる黒いソバの実が、
製品となります。
この比重選別を2回行い、厳選されたソバの実だけが、
次の工程へ進みます。
小林さん
「こちらがマグネットストナーと言いまして
磁石のチカラで磁気を帯びてるものを
ソバの中から取り除きます」
リーダー
「これ大きさといいソバに似てる…
これを目で見て取り除くのは難しいですよね…」
厳重な選別と検品を済ませて、最後に袋詰め。
…と思いきや、袋に詰めた後もー
小林さん
「こちらが金属検出器になりまして
ソバの中に金属などが入ってないか？
最終確認になります」
森アナ
「袋詰めした後もしっかりチェックをするんですね」
小林さん
「これが半俵の22.5kgになるんですね」
リーダー
「最終チェック通過しました！」
小林さん「大丈夫ということです！」
こうしてようやく製品となったソバの実。
これが全道、全国へ出荷され、
やがてそば粉となり、麺となり、
私たちのもとへ届きます。
倉庫に積み上げられたソバ！みなさんのもとへ～♪
森アナ
「倉庫にやってきました！
袋詰めされたソバの実が積まれています」
リーダー
「レラノカオリ…令和2年産！
間違いなく新ソバです！！」
森アナ
「今年も私達のもとにやってきます！
この時期が来たな～って感じがしますね」
小林さん
「これを臼でひいて粉になる！」
森アナ
「最初は見せてもらったときは
チリとかも入ってましたけど、もう入ってません」
小林さん
「生産者さんが収穫したソバは
全粒1等を目指した調製を行っています！
また消費者のみなさんに安全に食べていただけるように
異物混入がないように注意しながら
この施設で作業を行っています」
ではこの後、新ソバをいただきます！！！
新得町は、和人による開拓が始まった19世紀末ころから、
ソバの栽培が始まっていたと言われています。
今では全国的なブランドとなっている新得町のソバを、
地元の名店でいただきます。
新ソバをいただきま～す♪
森アナ
「それでは新ソバをいただきましょう！」
「そば処・みなとや」は、
来年創業100年を迎える老舗。
新ソバで作った盛りソバとかけソバを用意してもらいました。
三代目店主の今井崇敬さんにお話を伺いながら、いただきます。
■そば処・みなとや
住所）新得町2条北1丁目
電話）0156-64-5745
今井さん「まずもりから食べていただきたい…」
リーダー
「ではつゆをつけずに…いただきます」
リーダー
「う～～ん！！！
（鼻に）抜ける感じがすごくいい！！」
森アナ
「あああああ～いい香りですね！
くるくるくる！！！」
つゆをつけていただきます…
リーダー
「ソバが甘いからワサビでツーンときても
すぐそばの甘みが追い抜かしていきます！
甘い…！うまいねえ～～弾力もすごいね」
続いて、かけソバをいただきます。
リーダー「うまいっ！」
今井さん「少し太めに打ってます」
リーダー「本当だ！」
今井さん「歯応えがあると思います」
リーダー「うま～い！大好き♪」
森アナ
「しっかりゴツゴツとした歯ごたえ。
噛んでいくごとに香りがふわふわ～と出てくる！」
さて新得町のソバについてー
今井さん
「風が吹くと実が落ちてしまう作物なので
努力でつくり続けてくれている
生産者の気持ちが乗ってると思います！」
森アナ
「それを最後打ってお料理に出すっていうのは
なかなかのプレッシャーじゃないですか？」
今井さん
「そうなんですよね。
みんな（新得町はソバの）産地だと来てくれるので
我々ソバ屋は頑張って品を替え、手を替えて
美味しく食べてまた来てもらえるように
努力を続けています」
リーダー
「町のみんなで守ろうとしていますよね。
令和2年度のソバ！とっても美味しいです！
たくさんの人に食べて欲しいですよね。
今日はありがとうございました」
みなさん、こんにちは！
今日は、日本酒試飲会のお知らせだよ～
新型コロナウイルスの影響で、
残念なことに日本酒の消費が減ってしまっています。
そこで、上川管内の酒蔵と農業団体が協力して、
「かみかわの日本酒・応援試飲会」を開催するんだって～
上川管内４つの酒蔵の日本酒を試飲できちゃう贅沢なイベント！
上川のお酒を飲んで酒蔵さんと酒米生産者さんを応援しよう～
以上、もんすけの週刊あぐりニュースでした！
■かみかわの日本酒・応援試飲会■
日時：2020年11月13日（金）午後5時半～午後7時
場所：旭川市 2条通買物公園右
（雨天時：1条通買物公園左）
問合せ：0166-23-5874
-----------------------------------
10月31日のクイズ
「今回スマート農業に取り組んでいたのは、
なんてマチだったかな～？」
正解は「新十津川町」でした。
(C)HBC
