2020ǯ1219土
♯597 道産食材でクッキング祭り！編①
森結有花アナウンサー
「あぐり王国クリスマス直前！
クッキング祭り～！」
森崎博之リーダー
「いくつになっても嬉しいです！
クリスマスが大好きです♪」
森アナ
「今回はそんなクリスマスにぴったりなお料理を
道産食材でつくっていきます！」
リーダー「サイコウじゃないか！」
森アナ
「今年は特にお家でクリスマスを過ごす…
という方も多いと思うんですよね」
リーダー
「家にいるんだから皆で家事をやったり
お料理をしたりっていうのが広がってますよね。
僕もこの1年で色んな料理をするようになった！
このあいだはミートソースを作りました。
ソースを作るのに野菜を6種類くらい
ただただみじん切りにした…（笑）
2時間、みじん切りし続けたんだけど
今日昼食べてきたら、やっぱり美味しいもん！
こういう風に家で自分たちでお料理できるって喜びを
今年はいただいたかなって…」
今回のあぐり王国ネクストは、
クリスマス直前！道産食材でクッキング祭り！
一流シェフに教わる、意外とお手軽・洋風レシピ！
今年のクリスマスは、お家で料理と食事を楽しもう！
塚田シェフ登場！
森アナ
「お料理は塚田シェフに教わります！」
塚田シェフは、札幌を拠点に、
北海道ならではの食文化を追求しています。
塚田さん
「道産野菜をたっぷり使った
クリスマス料理を教えます！」
リーダー「嬉しいなあ」
ヤンソンを魅惑する料理って？
塚田さん「一品目は『ヤンソンの誘惑』です」
リーダー「ヤンソンってどなた？」
塚田さん
「北欧でクリスマスなどよく食べるお料理ですが
ヤンソンさんというベジタリアンの方が
ルールを破ってでも食べてしまったくらい
美味しい良い香りがする
ジャガイモとタマネギをベースにしたグラタン！
アンチョビが入ってます」
リーダー
「アンチョビソースの香りが誘惑する…
いいですね～誘惑されたい！！」
※作り方はレシピコーナーをご覧ください！
※詳しいレシピはこちらです！
塚田さん
「今日はお二人にお手伝いしていただきます。
まずジャガイモは皮をむいて
玉ねぎは千切りにします」
まずはシェフのお手本。
ジャガイモは皮をむき
輪切りにした後、細切りにします。
森アナ
「こちらのジャガイモは
今金町の今金男しゃくです！」
リーダー
「あの面白い部長がいるところですねえ
懐かしいなあ～
今年出会った中でもベストキャラでしたね」
全国にその名を馳せるブランドじゃがいも、
『今金男しゃく』。
生産者やJA今金町の弛まぬ努力があって、
去年、国から「GI登録」という
最上級のお墨付きをもらっています。
さてここでリーダーと森アナもトライします！
塚田さんからジャガイモの皮むきに関して
ポイントが！
「親指を支点にしてむきます」
リーダー
「ツルンと…
自分だと（細かくやるけど）…
そぐようにやるといいんだね」
さてジャガイモの千切りのポイントは…
塚田さん
「ジャガイモが安定しない場合は
一箇所を切り落として
その面を底にして安定させて千切りします」
リーダー上手です…
塚田さん
「リーダー、やってますね」
リーダー「森さんは料理やってる？」
森アナ「やってますよ」
リーダー「家で？」
森アナ「やってますよ。昨日もつくりました」
リーダー「何を作ったの？」
森アナ「ゴボウの肉巻き」
リーダー「一人で食べたの？」
森アナ「はい…」
リーダー「本当は一人じゃないですよね？」
塚田さん「一人じゃないですよね」
リーダー「一人でやります？ゴボウの肉巻き？」
森アナ
「だから冷蔵庫に10個も余っているんです…」
あははは（大爆笑）
続いてはタマネギの下ごしらえ。
半分に切ってから、薄切りにします。
森アナ
「ちなみにこのタマネギ。
美幌町で取材したものです！」
リーダー「すごい美味しかったです」
森アナ
「そのタマネギを使わせてもらいます」
国産タマネギの半分以上を生産している、
ここ北海道。
そんな北海道でも特に生産量が多いのが、
今年取材した美幌町などを含むオホーツクエリア。
ここから、安全で安心、そして美味しいタマネギが、
全国の食卓に届けられています。
ではお料理に戻りましょう。
塚田さん
「油を少しいれて色が変わっていくまで炒めます。
これは時間がかかるので並行してソースを作ります」
塚田さん
「簡単なホワイトソースのようなもの…」
鍋にバターをいれ、すりおろしたニンニクをいれます。
牛乳・生クリーム・塩・コショウを加え
ひと煮立ちしたら完成です！
タマネギをキツネ色になるまで炒めたら、
ジャガイモ、アンチョビと合わせ、軽く混ぜます。
混ぜ合わせた具材を耐熱容器に入れ
7分目くらいにホワイトソースを入れ
パン粉をまぶす。
200度のオーブンにかけて30分！
ジャガイモに火が通れば完成です。
(C)HBC
