2010ǯ0116土
もっとチーズを食べよう！！
農場の朝は早い。
朝５時。牛さん達は
牛舎からわずか23メートルの
搾乳室へ。
搾られた生乳は、
なるべくポンプなどを使わず、
傾斜を利用して
隣接した工房へと運ばれます。
生乳の移動を最小限にするなど、
宮嶋さん流のチーズ作りを
行っているのです。
そして、レンガ造りの地下室の
熟成庫にはこだわりのチーズが！
森崎
「うわぁ～～キレイだね」
あぐりっこ
「大きい！！」
宮嶋さん
「表面が橙色しているでしょう？」
宮嶋さん
「これはリネンス菌という
菌の色なんです。
この菌がチーズへの雑菌の
侵入を防いでくれて
特有の風味をつけてくれます。」
宮嶋さん
「これは
ラクレットチーズなんですが
３か月間、
この地下の熟成庫で眠らせます。
全部で８００個あるんですが
それを３日１回
全部磨くという
作業があるんです。」
森崎
「うわぁ～
夢のマシンの登場です！」
宮嶋さん
「ラクレットチーズのラクレとは
削るという意味なんですよ。
この機械で溶かした表面を
削って食べるんです。」
トロ～～～～～～～～
一同
「うわぁ～～～～！！」
松坂
「今回はチーズの話題でしたが
リーダーいかがでしたか？」
森崎
「チーズというのは
本当に幅広いことが分かりました。
ボクらにもっと身近で手軽に
栄養分を補給できるモノですね。
そしていろいろなチーズがあるから
記念日には
こういう食べ方をしたいなとか
普段づかいは
もっと手軽に食べられるチーズも
たくさんある訳ですから
いろいろ使い分けをしながら
食べたいですね。」
宮嶋さん
「楽しみが
増えると思いますよ！」
【協働学舎 新得農場】
住所 上川郡新得町字新得9-1
電話 0156-69-5600
ＷＥＢ http://www.kyodogakusha.org/
通信販売可
ここでイベントのお知らせです。
今年で24回目となる大人気イベント、
”ミルク＆ナチュラルチーズフェア”
がやってくる！
北海道産ナチュラルチーズと
乳製品が約400品目一同に会する
道内最大級のイベントで、
札幌と帯広で開催されます。
期間中には、ゲストによる
料理実演ステージや
抽選会など楽しい企画が目白押し！
ご家族揃って
楽しんでみてはいかがでしょうか。
(C)HBC
