2010ǯ0213土
生き残りをかけた特産品！白老牛
北海道で生産されている肉牛は、
ホルスタイン種、
褐毛和種など５種類。
今回取材する白老牛は、
黒毛和種。
白老牛になる黒毛和種の特徴は、
深いコクとまろやかな味わい。
2008年の北海道洞爺湖サミット
でも絶賛されたのです！
松坂
「白老牛という名前、実は
2007年3月に商標登録されたんです」
森崎
「ロゴマークはアイヌ模様！
白老らしいですね！」
松坂
「全国に白老牛を知って頂こうと、
生産者だけでなく町役場、
ＪＡの皆さんが力を合わせて
ブランド化に取り組んでいるんです」
森崎
「なるほど！
じゃあまずは生産者の所へ
レッツ牛肉～～～！！」
あぐりっこ
「うわーまっ黒い！」
松坂
「どうして有名で人気のある
ブランドになれたんでしょうか？」
白老牛生産者
石川 宏さん
「６月～７月の白老町は、
日照時間が少なく
気温が低いため
農作物が育ちにくいんです。」
石川さん
「最後に残ったのが
黒毛和種の育成なんです。
コレしかないという事で－」
石川さん
「コレに専念して
生き残りをかけて
やってきた特産物なんです！」
河野
「ここにいる全部の牛が
白老牛なんです？」
石川さん
「実は５段階に格付けされていて、
３等級以上のモノだけを
白老牛として販売しているんです」
松坂
「白老牛から
はずれたモノは
どうなるのですか？」
石川さん
「白老牛になれなかったお肉も
同じようにおいしいんです。
北海道産とか道産和牛という
形で出荷してますよ」
森崎
「特別な日は白老牛…みたいに
どうやって食べるかによって
使い分ければイイ！」
森崎
「それにお値段も
けっこう違うワケですよね？」
石川さん
「（小声で）けっこう違いますね！」
(C)HBC
