あぐり王国　放送内容
2010ǯ0220土
のびる のびーる手延べ麺！


松坂
「続いては下川町へ向かいます！
　下川町には、８か所の製麺工場がありまして、
　手延べ麺の里として売り出し中なんです！
　ハルユタカを使った手延べ麺の工場を
　見学に行きましょう！」



森崎
「すごい…
　どうやったら、こういう風になるんだ！」

藤尾
「きれいですよねえ」





たばた製麺
田畑 寿彦さん
「これが手延べうどんです。
　手打ちは包丁で切って細くします。
　でも手延べの場合は太いのを
　どんどん伸ばして細くするんです。」



田畑さん
「あまり機械を使わないで、
　その日の気温や湿度にあわせて
　麺の生地に無理がかからないよう
　伸ばしていく！
　非常にツルツルしていて
　コシがあるんですよ。
　６～７年前から下川産のハルユタカを
　使っていますよ」



森崎
「どんなふうに麺を作っているか
　教えてもらえますか？」

田畑さん
「まず１時間程度ねって
　生地をつくります。
　その後、のばしと熟成を繰り返します。
　２本の棒に麺を８の字にかけ、
　熟成させる・・・までが前段階です」





森崎
「いつもやってらっしゃるコトを
　見せてもらいましょう」

藤尾
「穴が開いていて、
　そこに棒をさしているんだ！」





ビヨーーン

藤尾
「だ、だいじょうぶですか！
　そんな大胆に引っぱっても！」
　
松坂
「きゃああ～」

森崎
「切れないの？」

藤尾
「コシがあるってことですね！」

森崎
「やってみたいんですけど！」





森崎
「行くよ！こわい！」

従業員さん
「まだ、まだ、まだ」

森崎
「こわい！こわい！こわい！
　すごい弾力！」





この後、一番高い場所の穴にさして
さらにのばしていきます。

田畑さん
「この後、自然乾燥して
　2日後の午前中に完成します。
　ハルユタカの麺は
　ゆでてそのまま食べても味があるよ！」

一同
「食べてみたーい」


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